2013. április 30., kedd

Sajtfánk a hajón (gougère)

"munkaruhában" :)

HajniZoliék Sarokkonyhájában találtam ezt a tuti receptet, nagyon puha, nagyon sajtos, nem kell olajban sütni, szóval tökéletes :) Ha már ilyen jól sikerült, el is vittük hajókázni, mert többszöri próbálkozás után végre sikerült mennünk a BKV-hajóval. Városnéző programként az Árpád-hídtól a Kopaszi-gátig folydogáltunk, próbáljátok ki Ti is, kicsit más szemszögből lehet látni a várost.

Hozzávalók:
20 dkg feta sajt
15 dkg liszt
2,5 dl tej
8 dkg vaj
4 tojás + 1 sárgája
fűszerek (nálam: só, fokhagymás só, grillfűszer)

Elkészítés:
A tejet a vajjal felforraljuk.
Beletesszük a lisztet és addig kavarjuk, amíg el nem válik az edény falától. Nekem ez rögtön megtörtént, azt hittem, ez egy komolyabb "beavatkozás" lesz :)
Levesszük a tűzről és kis hűlés után belekeverjük a tojásokat, a fűszereket és az összemorzsolt sajtot.
Sütőpapíros tepsibe 2 teáskanál segítségével kis halmokat formázunk.
A tetejüket a maradék tojásfehérjével megkenjük.
200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt kisütjük.
Nagyon puha, könnyű tésztájú kis fánkocskák lesznek.





megkínáltuk a kacsákat is sajtfánkkal ...
... de nem kértek belőle :(


2013. április 27., szombat

Virágos reggeli


Virágos reggeli ráérôs hétvégékre :)
Tükörtojás virágos sütikiszúró formában sütve + virsli kis szeletekben megsütve + snidling + medvehagyma + mustár.
Jó étvágyat!


Virágos reggeli 2 itt :)

2013. április 25., csütörtök

Medvehagymás bagett


A bagett a nevét a hosszúkás, bot alakjáról kapta. 
Wikipedia szerint kétféle elmélet is van az eredetére, az egyik szerint egy bécsi üzletember ismertette meg a franciákkal az akkor még kerek formájú baguette-et, a másik szerint egy lengyel pék speciális tésztagyúrási technikájának eredménye.
Fő összetevői a búzaliszt, víz, élesztő, só, ezekből hosszú kelesztési idővel készül a szabály szerint 5-6 cm átmérőjű, kb 60 cm hosszú kenyér.

Sajnos Franciaországban nem jártam még, de Tunéziában nagyon sokat láttunk bagettet cipelő embereket. Általában mindenkinél több darab volt és sokszor csak úgy a hónuk alá csapva vitték. Vagy így :)


Hozzávalók:
90 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 ek só
0,6 dl olívaolaj
0,55 l víz
1 tk porcukor
8-10 levél medvehagyma

Elkészítés:
A vizet kissé meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
Beleöntjük a lisztet és elkezdjük dagasztani.
A tetejét megszórjuk liszttel és langyos helyen kb 1 órát kelesztjük.
A medvehagymát kis darabokra vágjuk és a megkelt tésztával összedolgozzuk.
4 felé szedjük a tésztát és hosszúkás rudakat formázunk. 
Késsel ferdén bevagdossuk a tetejét.
10 percig hagyjuk még kelni.
Vízzel megkenjük a tetejét.
180 °C-ra előmelegített sütőben ropogósra sütjük (nálam kb 30 perc volt).



Medvehagymás bagett medvehagymás kőrözöttel

Forrás: http://www.nlcafe.hu/nlkonyha/20091128/3_egyszeru_kenyer_-_probald_ki/


2013. április 24., szerda

Medvehagymás kőrözött


Végre én is túlvagyok az első medvehagyma-kóstoláson, jelentem, bejött :)

Hozzávalók:
25 dkg túró
kb fél kis pohár tejföl
4-5 medvehagyma levél
pirospaprika
só, bors, kömény ízlés szerint

Elkészítés:
A medvehagymát feldaraboljuk és a többi hozzávalóval összekeverjük.
Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.



2013. április 18., csütörtök

Márványos pavlova torta szilva curd-del


Ez is egy olyan sütemény, amit eddig még soha nem kóstoltam, épp itt volt az ideje a bepótlásának.

Anna Pavlova ünnepelt orosz balett-táncosnő volt, aki az 1900-as években társulatával "végigturnézta" az egész földet. 


Anna Pavlova és egy muffin "pavlova"

Amikor 1926-ban Ausztráliában és Új-Zélandon járt, az az év kulturális eseményének számított. Az ő tiszteletére kreálta ezt a légies, könnyed tortát a Wellington Hotel séfje Új-Zélandon. Azóta Ausztrália és Új-Zéland is nemzeti desszertjükként magukénak vallják, amiből állítólag viták is kerekednek.
A világ - eddig - legnagyobb pavlova tortáját Aaron Campbell sütötte 2010-ben 10000 tojásból és 600 kg cukorból. 50 m2-esre sikeredett.
Eredeti változatán tejszínhab van, ami gazdagon meg van szórva valamilyen savanykás gyümölccsel, általában kiwivel.

Hozzávalók:
2 szobahőmérsékletű tojásfehérje
12 dkg porcukor
1 kiskanál ecet
1 evőkanál keményítő
pár csepp ételfesték
szilva curd

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra.
Kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Ha már habos, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, úgy, hogy minden kanál után kb 2 percig verjük a habot. Az utolsó kanál cukorral adjuk hozzá a keményítőt és az ecetet is. A végén egy fényes, nagyon kemény, tömör habot kapunk.



A sütőpapírra rajzoljuk egy kört, fordítsuk meg a lapot és az átlátszó körbe lapátoljuk bele a habot és egyengessük el valamennyire. Nekem a normál sütőpapírról simán lejött sütés után, de volt, akinél olvastam rossz tapasztalatokat erről és a szilikonost ajánlották. A közepén lehet egy mélyedést kialakítani, ide került majd a krém.


Csepegtessünk rá néhány csepp ételfestéket és fogpiszkálóval belenyúlva húzzunk bele körvonalakat.
Rakjuk be a sütőbe és rögtön vegyük is vissza a hőfokot 110 °C-ra.
Ezt a kisebb adagot kb 40 percig sütjük (nagyobb adagoknál 60-70 perc is lehet a sütési idő), közben nem szabad nyitogatni a sütőajtót. Ha megsült, lekapcsoljuk a sütőt, valamivel kitámasztjuk az ajtaját, de a tortát benthagyjuk, amíg kihűl. Kívül a kérge roppanós, vékony száraz, belül krémes, puha.


Óvatosan áttesszük a tepsiről egy tálra és rákanalazzuk a krémet.



a "márványtalan" változat

Forrás: http://szemiramisz.blogspot.hu/2012/06/malnas-pavlova-torta.html

2013. április 17., szerda

Plum-banana curd - szilva-banán krém


Kísérletet teszek a fagyasztó kiürítésére, úgy, hogy addig nem veszek bele semmit, amíg ki nem fogy minden (ez nem szokott sikerülni), így "lett" egy adag felhasználandó szilvám. Mivel a lemon curd és az orange curd annyira bejött, gondoltam, hogy ez sem lesz rossz ... és tényleg :)
Eredetileg csak szilvából készül, de nekem kicsit kevesebb volt belőle, így egy fél banán is került bele. Ez átvette az ízek felett az "irányítást", jó kis banános illatú-ízű krém lett, de természetesen ki lehet hagyni és csak szilvából készíteni.

Hozzávalók:
400 g szilva (vagy egy része banán)
125 g cukor (én kb 8-10 dkg-ot tettem bele)
125 g vaj
2 egész tojás
1 tojássárgája
citromlé ízlés szerint

Elkészítés:
A fagyasztott szilvát kiolvasztjuk és meghámozzuk. Ez nagyon egyszerűen megvan, kés sem kell hozzá, csak az ujjainkkal alányúlva lejön rögtön a héja egy darabban.

a szilva húsa és a héja immár külön életet élve
A cukorral feltesszük főzni a szilvát (és a banánt). Ha megpuhult (kb 10 perc), botmixerrel összeturmixoljuk.


Belekeverjük a vajat és hűlni hagyjuk.
A tojásokat alaposan összekeverve hozzáadjuk a szilvához és alacsony hőfokon folyamatos kevergetés közben addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik a krém.
A végén még adtam hozzá citromlevet, mert túl édesnek találtam.
Lehűtve fogyasztjuk.




Forrás: http://www.thompson-morgan.com/plum-curd-recipe

2013. április 15., hétfő

American chocolate chips cookie - csokis-mandulás keksz


Móni barátnőmtől kaptam még jó pár éve ezt a receptet, akkor kipróbáltam és nagyon ízlett, most megsütöttem újra.

Hozzávalók:
280 g liszt
1 tk szódabikarbóna
25 dkg vaj
20 dkg (nyírfa)cukor
2 zacskó vaníliás cukor
2 tojás
kb 15 dkg étcsoki
1 marék mandula (elhagyható)
pici só
a tetejére színes kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat.
A liszt-szódabikarbóna-só keverékét elkeverjük a tojásos masszával.
Az apró darabokra vágott csokit és mandulát hozzákeverjük.
Sütőpapíros tepsire teáskanállal ráhalmozzuk a tésztát, egymástól viszonylag távol, mert megnőnek. Nekem egy gáztepsibe 20 db fért kényelmesen.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ebből az adagból kb 5 tepsi keksz lesz.

Konyhalál Facebook oldal: itt :)








Színes kókuszreszelék



Sütemények díszítéséhez.

Hozzávalók:
kókuszreszelék
pár csepp ételfesték

Elkészítés:
Nekem a leghétköznapibb ételfestékem van, amit mindenhol lehet kapni, tudjátok, az a zöld műanyag dobozkás, amit ha kinyitsz, a fele a kezeden és a tál mellett landol :) Ebből 2-3 cseppet csepegtettem a kókuszreszelékre, összekevertem és hagytam egy kicsit száradni.





2013. április 11., csütörtök

SAD! 14. forduló összefoglaló - Face control!



Nekem jutott az az örömteli feladat, hogy én lehettem a SAD! - Süss, Alkoss, Díszíts 14. fordulójának a háziasszonya. Már korábban kitaláltam a témát, azt, hogy ebben a fordulóban
lesz, vagyis pofátlan módon csak pofás süteményekkel engedek nevezni :)
Összesen 34-en arcoskodtunk 38 "pályaművel". Azt hiszem, rekordot nem döntöttünk, de nagyon örülök, hogy ennyiőtöket megmozgatott a téma és talán Ti is mosolyogtatok, miközben sütöttétek, ettétek a finomságokat :)

Jöjjenek a képek és linkek:

A gyorsasági különdíjat mindenképpen Aja (Aja konyhája) kapja, aki a forduló kihirdetése napján estére már a - fia szerint - ijesztős muffinjaival és a blogbejegyzéssel is készen volt. Ennél gyorsabb már csak a fia volt, aki úgy "megijedt" a muffinoktól, hogy gyorsan el is pusztított hármat belőlük :) Háromféle ízben készült: banános-csokis, nutellás és fahéjas.



Marka (Marka bocsikonyhája) szintén muffinarcot készített, amelyben cékla és étcsoki van, a díszítést pedig fehér csokival oldotta meg. Én is sütöttem már céklás csokis sütit, úgyhogy meg tudom erősíteni, hogy a cékla íze nem érződik, így azok is két pofára eszik, akik nem szeretik a céklát :)



Volt olyan is, akit én "vadásztam le" a játékra, mert megláttam, hogy épp véletlenül a játékhoz passzoló dolgot készített. Ilyen volt Ildikó (Ami a konyhámból kikerül), akinek a piskótatekercse vaníliás százlábúvá változott.



A március 15-i hosszú hétvégén úgy tűnik, sokan a lakásba, házba szorultak, akkor megugrott a beküldött művek száma.
Hani (Ízemlékek) a nemzeti ünnep alkalmából Kossuth-kiflit sütött, melyet mandulával "arcosított" - ez volt Kossuth kedvence. Szerintem ezek után Kossuth Lajos is elismerően pödörte volna meg a bajszát! Nekem a kép alapján a napocska jutott eszembe, lehet, hogy már nagyon vártam a tavaszt ...? :)



Végigsöpört a bloggereken a csokis intelligens krémes-láz. Ez alól nem maradhatott ki Gaby (Rubin Konyhája) sem, akinek a sütije a tetejére halmozott málnalekvártól vágott intelligens(?) :) arcot :)



Birsalmás pitetorta készült Zsuzsánál (Teller-cake), melynek tetején még az almák is mosolyogtak. Hmm, én is mosolyogtam volna, ha kapok belőle, egyik kedvencem (nah, mennyi mindenre fogom még ezt írni ...?) a birsalma, birsalmasajt.



Közben már jó páran a húsvétra is készülődnek, Era (Életinfo) kókuszgolyók helyett kókusznyulakat "gyúrt". Csak tudnám, hogy áll meg ilyen szépen a fülük ... Bár Era párja szerint ekkora szemekkel ezek csakis bagzó nyulak lehetnek, lehet, hogy ezért áll ennyire ... a fülük is? ;-)



Era (Életinfo) belelendült :) Kisgyerek korától fogva szorgosan süti a kalácsokat, húsvétra készített báránykásat és nyuszisat is. Hát igen, a bari fotózása a fűben lett tervezve, de azt eltakarta valami hideg, fehér izé ...




Szerintem vagyunk egy páran, akikek idegesít a pocak-reklám. De ha felidegesítetted magad, remek idegnyugtató lehet kötésmintát nyomkodni egyesével egy pocak-torta bevonatára :) Így tett Dina (Dina világa) is a tejberizses-fahéjas almás tortájával.



Dina lánya, Lili is örökölte anyukájától az édesszájúságot és a kreativitást, az ő ötlete alapján készültek - a kekszgolyót némileg módosítva - ezek a banános báránykák, melyek linzerkosarakba lettek ültetve.



Janka (Csak mert szeretem) egy nagyarcú túrós pitét sütött, ami felvágva is nagyon jól nézett ki, köszönhetően a fehér túró és pink grapefruit kontrasztos színeinek. Hmm, a grapefruit az egyik kedvencem ... :) Vagy ezt mondtam már valamire? ;-)



Nóri (Babapiskotta) barátnőm nemrég indította a blogját, talán kicsit az én noszogatásomra is :) Ő is nagyon szeret sütni és most lett cukrásztanonc is. Egy igazi életmentő paradicsomos-mákos kosárkát hozott nekünk. Illetve anyukájának vitte volna kóstolóba azon a bizonyos március 15-ei hófúvásos hétvégén, de mivel az éjszakát a busz többi utasával az autópályán töltötte, így kiderült, hogy a süti nem csak jól néz ki, hanem éhhalál ellen is hatásos :)



Évától (Takarékos konyha) láthatjuk, hogy milyen egyszerűen fel lehet dobni egy szokványos dolgot is, mint pl. a vegyes salátát. Egy kis tojás, snidling, paprika, kész! :) Milyen kis csókos szája lett ... :)



Hirdettem minden ismerősömnek, családtagnak, hogy "kötelező" részt venniük. Volt, aki komolyan vette :) Pl. anyukám, Rebeka is. Először azt mondta, nincs ötlete. Aztán rögtön másnap már ezzel jött ... Olyan kókuszos madártejet csinált, amitől még a kismacskák is nagyra nőnek! :) 



Hmm, van aki előre készül? :) Mint Andi (Receptnapló), akinek speciális arcos formája is van, ezzel készült az amerikai csokipudingos krémes egyátalán nem rémes arca :)



A blogján a rengeteg jó receptből látszik, hogy Marisz (Tortafüggő Marisz) nem tejfelesszájú a sütés-főzés területén. De a tócsnijai azok lettek! :)



A mézes kekszek általában a téli időszakhoz kötődnek, valahogy olyan karácsonyi hangulat lesz, ha belengi a lakást az illatuk. Lehet, hogy a "húsvéti karácsony" hozta meg Hajni és Zoli (Sarokkonyha) kedvét az elkészítésükhöz. Azért a karácsonyfa formát felváltották a nyulak és kacsák :)



Miután anyukám elkészítette a nevezését, nem akartam, hogy tesóm, Gabi lemaradjon, úgyhogy noszogattam is kedvesen, "talán nem lenne hozzá kedve sem"? De lett, így született meg ez a sütés nélküli túrótorta, alias kandírozott kedvesem torta byGabi, amit byAlex Kedvesem című száma, illetve annak illusztrációja inspirált.



Nah, de kellett nekem Gabit noszogatnom, jött a következő nevezése - itt már nem csak arcoskodott, hanem alakoskodott is :) -, a polip-Pali, avagy semmilyen körülmények között ne hagyj palacsintát másnapra :)



... és Gabi még mindig nem bírt leállni (gondoltam is, hogy jövő hónapra is kiírok neki egy háziversenyt, nehogy belészoruljon a kreatívitás :)). Apukám egész idáig bajuszt viselt. Anyu meg egészen idáig "szekálta", hogy vágja le. Most beadta a derekát - vagyis a bajuszát (cirka röpke 40 év után :)). Ez a joghurtos túrótorta a Bajusznak állít emléket. Nyugodjék békében :)



Ööö, na, így kell anyukáknak pluszmunkát csinálni, hogy kiírok egy ilyen játékot :) Vikvi (B&B: Anyuci készítenél ...) mosolygós raffaello kekszeket gyártott. Mint írta, csak egy párat díszített ki a játék kedvéért, természetesen ezek fogytak el legelőször. Aztán a kisfia elkezdte keresni őket, így kénytelen volt a maradékot is "mosolyra fakasztani" :)



A húsvét közeledtével egyre több nyúlunk lett, nemhiába mondják, hogy szapora állatok :) Csigabige (Csigabige kuckója) vaníliakrémes nyuszitortát sütött. Érdekessége, hogy 1 db körből kivágható a forma, amit Csigabige egy gyerekszakácskönyvből tanult :)



Nyúlfarmunk következő tagját Gasztro Manó "követte el" egy répatorta formájában (vagy inkább egy répatortát nyúl formájában :)), véleménye szerint ez élete legjobb tortája lett. Hát, erre én is büszke lennék a helyében! :)



PiciJuci (PiciJuci Cukrászdája) családjának mákja van. Azért, mert ilyen "édességgyáros" tevékenykedik a közelükben. És PiciJucinak is volt mákja, így megsütötte a kedvencét, a máktortát és "arcosította". Ohh, azok a gödröcskék a mosolygós arcon ... :)))



Gabi (SüniSüti) blogja nevével ellentétben nem egy sünsülttel nevezett :), hanem egy marcipán nyuszival, ami egy répatorta tetején csücsül. Miértnemtudokénisilyetcsinááááááálniiiiii??? :)



Ági (Ági Főz) ezek szerint nem csak főz, hanem süt is. Például rénszarvasokat mézeskalácsból :) Rudihoz illően természetesen piros orral :)



Zsófi (Zsófivagyok) egy tortába akarta ötvözni az egészségességet, az olcsóságot és a húsvétot. Szerintem nagyon jól sikerült ebben a nyuszis répatortában, amit ő csak "nyúl-eledel"-ként aposztrofált :) És ezzel "nemzetközi hírű" is lett a forduló, Zsófi szlovák nyelven is leírta a tudnivalókat.



Wow, micsoda csokinyalókák! :) Katuci (Katucikonyha) a bonbongyártás utáni maradék csokikba lehet új életet, így születtek meg ezek a cicusok kandírozott orgonavirággal a fülükben :) Übercukiság! :)))



Orsi (Borsó receptjei) üdítő szeletje répa- és mazsolaarccal szállt "harcba" a SAD-on. Még nem készítettem ilyet sosem, pedig nagyon szeretem. Főleg a felső réteget :)



A Facebook oldalamra töltöttem fel húsvét előtt pár inspirációnak szánt képet, köztük egy báránykás muffint is. Móninak nincs blogja, de szeret sütni, el is készítette a "nyájat", alapjuk gesztenyés, a "gyapjú" habcsók :) Ők bezzeg fűben ülnek a húsvéti hó ellenére :)



Konyhavirtuóz karamelles csokis keksztortát ajánl a húsvéti maradék sütik/sütiszélek felhasználására. Már akinél van ilyen :) Hmm, a karamelles süti az egyik kedvencem :) Tudom-tudom, olyan vagyok mint Gombóc Artúr, csak én nem korlátozom le magam csak a csokira, jöhet minden édesség :)



Flóra (Ízek és élmények), a browniekirálynő :) nutellás muffinjai tavaszi színekben pompáznak. Most még mosolyognak, mert nem tudják, hogy hamarosan valaki leharapja a fejüket :)



Bella (Bee creative with Isabella) almás pudingos tejberizse olyan egyszerűen elkészíthető, hogy egy koli konyhája egy megfelelő hozzá (mondom én, aki kollégista korában szinte csak melegszendvicsen élt :)) Ez az almás változat nagyon jól hangzik :)



Imádom a krémest, de eddig egy sem mosolygott rám :) Gionetta (Magyar ízek tárháza) anyukáját tanította ezzel a krémeskészítésre. Jól sikerült a prototípus :)



Gesztenye (Gesztenye receptjei) bögréjének és terítőjének a pöttyei folytatódnak a kekszein is. Olyan kis csodálkozó arcot vágnak, de én nem csodálkozom rajta, ha gyorsan elfogynak :)



Rebarbaránál (Napfény és fűszer) a család mondta rögtön az ötletet, mikor meghallották a témát. Málészájat "rendeltek" túrós töltelékkel :)



És akkor jöjjön az én művem. A feladat kiírása után kitaláltam magamnak, hogy a játék végéig lehetőség szerint mindennek arca lesz :) De azért készítettem külön a játékra egy zsiráfmacska tortát is, alapja banános répatorta. Aki kíváncsi a többi arcoskodásomra, a bejegyzésben megtalálja a linkeket hozzájuk.



A stafétát a következő fordulóhoz Gionetta, a Magyar Ízek tárháza blog írója kapja, akinek, ha minden igaz, van is már régóta egy szuper ötlete :)

Örülök, hogy velem játszottatok, remélem, találtok a receptek, díszítések között kedvetekre valót! :) Várjuk a következő fordulót! :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...