2011. december 30., péntek

Szilveszteri citromos-narancsos óra-süti



Szilveszteri házibuliba készülök ezzel a sütivel.



Hozzávalók:
20 dkg vaj
15 dkg cukor
1 vaníliáscukor
1 csipet só
25 dkg liszt
3 tojás
2 tk sütőpor
1 citrom
1 narancs
20 dkg porcukor

Elkészítés:
A vajat a cukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a citrom levét és lereszelt héját, végül a sütőporos lisztet.
200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük
A narancs levét kifacsarjuk, a héját lereszeljük és annyi porcukrot adunk hozzá, hogy sűrűn folyós legyen és ezt a süteményre locsoljuk, amíg még meleg.

A "majdnem éjfél"-t mutató órát plasztik csokiból formáztam, a még langyos tésztára tettem és amikor kezdett megpuhulni, finoman rányomkodtam, így nem esik le szállítás közben sem.

Forrás: http://levinmodra.blogspot.com/2010/10/hokoszonto-sutemeny-narancsos-szelet.html

2011. december 23., péntek

Boldog karácsonyt! - Fondant hóember



Boldog karácsonyt kívánok minden olvasómnak! :)


A fondant készítését kétféle módon is próbáltam.


Zselatinos cukormasszából:

Hozzávalók:
6 ek (kb 70 ml) víz
1 ek (8-10 g) zselatin
2 ek (kb 40 g) méz
kb 40 g margarin
kb 800 g átszitált porcukor

Elkészítés:
A zselatint keverjük el a vízzel, vízgőz felett melegítsük és amikor már forró, adjuk hozzá a margarint és a mézet.
Ezt öntsük kb fél kg porcukorhoz, kezdjük egy gyúrni és adagoljuk hozzá addig a porcukrot, amíg már nem ragad a kezünkhöz és a munkalaphoz.
Csomagoljuk fóliába és rakjuk hűtőbe egy napra. Ha túlságosan keménynek találjuk, margarinos kézzel gyúrjuk át.



Pillecukorból:

Hozzávalók:
140 g pillecukor
kb 280 g porcukor
1-2 ek víz szükség szerint
margarin

Elkészítés:
Egy magas falú mikrózható edény belsejét és egy fakanalat bekenünk margarinnal.
Beletesszük a pillecukrot és a mikróban melegítjük kb fél percig. Kivesszük, megkeverjük és addig ismételjük, amíg meg nem olvadt (kb 2-2 és fél perc). Ha nem folyós, rakunk bele 1-2 ek vizet.
Folyamatos keverés közben hozzáadagoljuk a porcukrot, majd egy vastagon porcukros munkalapra kirakjuk és gyúrjuk további porcukorral, hogy elég kemény legyen.
Folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük kb 1 órára (eközben keményedni fog).
Ha túl kemény lesz, margarinos kézzel átgyúrjuk, ha kissé lágy, megporcukrozva lehet nyújtani, formázni.




A hóembernél a zselatinos cukormasszás megoldást választottam, ez szép fehér színű, pillecukorból pasztellszínűt kaptam, ami a mikrózás hatására élénk narancssárga színre váltott :-O
A szemeit és a "szén"gombokat tortadarából, a "répa"orrát színes tortadarából, a kalapját piros ételfestékkel megszínezett fondantból készítettem. Az egyes részeket nagyon kevés vízben felolvasztott fondanttal lehet összeragasztani. Kapott egy botot is fogpiszkálóból.


Forrás:
http://kiskukta.blogspot.com/2009/08/otletek-tortadekoralashoz.html
http://etelekestortak.blogger.hu/2011/03/29/fondant-hazi-pillecukorbol-keszitve

Marcipános keksz újra





ez itt én vagyok :)

Recept itt: Marcipános keksz

A feliratok betűnyomdával készültek.





salsás barátoknak készült




I love salsa




love is in the air (in the box)
Sajnos ők nem bírták a "bezártságot" és utazás közben "szakítottak" :(

 

2011. december 22., csütörtök

Hamis marcipános "szaloncukor"





Flóránál találtam rá a hamis marcipán receptre, amiből nálam szaloncukor lett.
Abszolút marcipán íze van :)

Hozzávalók:
1 dl tej
35 dkg kristálycukor
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
12,5 dkg vaj
2 tk mandulaaroma
gyúráshoz:
porcukor
keményítő

Elkészítés:
A tejet felforralom a cukorral, majd apránként hozzákeverem a kétféle lisztet és kb 10 perc alatt sűrűre főzzük.
A végén a tűzről levéve hozzáadjuk a vajat és az aromát. Hűtőben pihentetjük.
Keményítős porcukorral átgyúrjuk és lehet formázni.
Olvasztott csokival húztam rá csíkokat.


Forrás: http://florakonyha.blogspot.com/2011/12/hamis-marcipan.html



2011. december 21., szerda

Narancsos keksz





Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg porcukos
15 dkg vaj
1 tojás
1 cs vaníliáscukor
2 narancs lereszelt héja

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a hútőben 1 órán át pihentetjük.
Kb. fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és 170 °C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük.

A "márványozást" kék ételfestékkel csináltam, a kész tésztára cseppentettem keveset és éppenhogy összegyúrtam újra.









Forrás: http://gerdisuti.blogspot.com/2011/12/mandarinos-kekszek.html

2011. december 20., kedd

Narancsos-fahéjas-karamellás szaloncukor


Az úgy volt, hogy megláttam Erinaceánál a narancsos-fahéjas karamella receptjét és gondoltam, hogy ezt én is megcsinálom. Neki is láttam, de valószínűleg kicsit több folyadék került bele, mint kellett volna (nem szoktam méricskélni semmit), mert a végén nem lehetett szépen szeletelni, nyúlt az egész. Sebaj, majd bevonom olvasztott étcsokival és lesz belőle szaloncukor. Hát nem lett :) Valamiért a csoki sem akart megszilárdulni. Itt már nem adtam fel, mert az íze szuperjó lett, a narancsdarabkák mintha kandírozva lettek volna benne. Fogtam, összegyúrtam az egészet némi darált keksszel, így lett kis tartása és elneveztem szaloncukornak :)

Hozzávalók:
13 dkg narancspüré - nálam apróra szeletelt narancsdarabkák voltak
1 dl habtejszín
14 dkg méz
15 dkg cukor
fahéj ízlés szerint
1 narancs reszelt héja
1 dkg vaj
1 tábla étcsoki (10 dkg)
darált keksz

Elkészítés:
A mézet elkezdem melegíteni, majd hozzáadom a cukrot és karamellizáljuk. Ezután óvatosan hozzáöntjük a narancspüré és a tejszín keverékét, majd fahéjat és a narancshéjat. Addig főzzük, amíg annyira összesűrűsödik, hogy keverés közben lehet látni a lábos alját (kb. 20 perc). A tűzről levéve belekeverjük a vajat.
A masszát lábosba vagy fém tálcára töltjük (én kibéleltem sütőpapírral) és várjuk, hogy megdermedjen.
Vajas/olajos késsel szeleteljük.
Ezután jött az én bénázásom az olvasztott csokiba forgatással, majd az egész újragyúrása darált keksszel, ami optimális esetben nyilván kihagyható :)



Forrás: http://www.pralineparadicsom.hu/2011/12/narancsos-fahejas-karamella.html

2011. december 18., vasárnap

Marcipános keksz





Hozzávalók:
25 dkg liszt
5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg marcipán (nálam csokis bevonatú marcipánkenyér volt, a csokit is belereszeltem a tésztába)
15 dkg vaj
1 tojás sárgája

Elkészítés:
Az összes hozzávalót összegyúrom. Kb. 1 órán keresztül pihentetem a hútőben.
Kb. fél centi vastagra nyújtom a tésztát, kiszaggatom és 170 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöm.

A márványos szín a kész tésztához adott pár csepp - éppenhogy beledolgozott - ételszínezékkel értem el.


Nudleee-től  nyertem színes cukrokat, íme az első bevetésük, Rékától pedig egy gyönyörű karácsonyi albumot, az utolsó képen, ill. a linken megnézhetitek, köszönöm szépen még egyszer.







a madár lassan közelít a kekszekhez ...



... aztán a fénysebességnél is gyorsabban elkezdi enni ...



... de végül sikerül leleplező fotót készíteni róla :)




Forrás: http://cuppcake.blog.hu/2011/06/23/cuppcake_kekszek

2011. december 16., péntek

Egzotikus (kókuszos-narancsos-birsalmás) mascarponekrém


Hozzávalók: 
25 dkg marcarpone
4 ek kókuszreszelék
1 közepes narancs leve
2 ek birsalmalekvár
2 ek cukor
10 g zselatin fix
felvert tejszínhab ízlés szerint


A hozzávalókat a lekvár és a narancslé kivételével óvatosan összekeverjük, majd az egyik felébe belekeverjük a narancslét, a másikba a lekvárt és két rétegben egy pohárba tesszük. 
Babapiskótával, narancsdarabokkal lazíthatjuk a krémet.



2011. december 15., csütörtök

Hihi! :) - Citromos (és mákos) smiley muffin csapat






A fényképezőgép arcfelismerője felismerte őket! :-O :))))

Egy részébe darált mákot is kevertem, ezek láthatóak alul.

2011. december 14., szerda

Gesztenyés-mascarponés sütemény


Ez a Kókuszos-mascarponés sütemény "mellékterméke", majdnem ugyanaz, más ízesítéssel.

Hozzávalók:
tésztához:
20 dkg keksz (nálam Zabfalatok és kókuszos Győri keverve)
8 dkg vaj
krémhez:
1 kis poharas joghurt
25 dkg mascarpone
4-5 ek gríz
5 dkg cukor
25 dkg gesztenyepüré
vaníliáscukor
1 csipet só

Elkészítés:
A kekszet összetöröm, elkeverem a vajjal, majd egy tortaforma aljába nyomkodom.
A krémhez lassan összefőzöm a hozzávalókat, a gríz el fogja kezdeni besűríteni a krémet, ezután még kicsit főzzük, de nem kell túl sűrűre, mert ha lehűl, keményedik még a krém. A végén hozzákeverem a gesztenyepürét. A kekszes alapra simítjuk és megszórjuk tortadarával.
Pár órára a hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.



2011. december 12., hétfő

Gasztroajándék csomagolás - angyalkás befőttesüveg


Házi kekszek vagy más "ömleszthető" dolog, lekvárok, fűszerkeverékek stb. csomagolásához ajánlom ezt a megoldást.


A befőttesüveget lezárjuk, textilből kivágunk egy kör alakú részt, rákötjük a tetejére. Hungarocell vagy papírmasé gömbből lesz a feje, filctollal rárajzoljuk az arcát, fonalból hajat készítünk, esetleg lehet keze is egy zsinór és két fagolyó segítségével.

Ezeket rakhatjuk például az üvegbe:




Forrás: http://karacsonyidekoraciok.blogspot.com/2011/09/kreativ-ajandek-befottes-uvegbol-es.html

2011. december 9., péntek

Kókuszos-mascarponés sütemény


Ez a süti/torta tesóm 31,1. szülinapjára készült, készült volna a 31.-re is, de mire találkoztunk, már 31,1 lett, úgyhogy a tetejére feliratként is ezt kapta :)

Hozzávalók:
tésztához:
20 dkg keksz (nálam Zabfalatok és kókuszos Győri keverve)
8 dkg vaj
1 tk kakaópor
krémhez:
1 kis poharas joghurt
25 dkg mascarpone
2-3 ek gríz
5 dkg cukor
5 dkg kókuszreszelék
vaníliáscukor
1 csipet só

Elkészítés:
A kekszet összetöröm, elkeverem a vajjal és a kakaóporral, majd egy tortaforma aljába nyomkodom.
A krémhez lassan összefőzöm a hozzávalókat, a gríz el fogja kezdeni besűríteni a krémet, ezután még kicsit főzzük, de nem kell túl sűrűre, mert ha lehűl, keményedik még a krém. A kekszes alapra simítjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel (a krémbe és a tetejére is raktam).
Pár órára a hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.





Forrás: http://szepsegtar.blogspot.com/2011/11/kokusztorta.html

2011. december 7., szerda

"Dombornyomott" mézeskalács


Hátha valakinek még nem jutott eszébe ...
A tésztából kiszúrjuk az alapformát és capuccinodíszítővel, vagy mi ez:


jól megnyomkodjuk a tetejét. Nekem ezek vékony kis műanyag lapocskák, a minta széleinél erőteljesebben tudtam megnyomni, így kontrasztosabb lett a minta. Használat után el lehet mosogatni.

Mézeskalács recept
Mézeskalács madár karácsonyfadísz






2011. december 5., hétfő

Színes-ízes "kockacukor" - gasztroajándék



Aki szeret teázni, kávézni, annak jó ajándék lehet a saját készítésű kockacukor.

Hozzávalók:
kristálycukor
aromák: vanília, rum, vérnarancs, meggy stb.
szinezék
fahéj
citromlé

Elkészítés:
A cukorhoz nagyon kevés folyadékot adunk és a tetszőleges szinezéket, aromát, fűszert, jól összekeverjük és a formába nyomkodjuk. Én egy bonbon műanyag tartójába tettem és egy teáskanál hátával nyomkodtam le. 1-2 napot várunk, amíg kiszárad, akkor ki lehet fordítani a formából.
Lehet készíteni kétféle színűt is, ha egymásra lapogatjuk a két réteget.

Nálam ilyenek készültek:
vanlíás
citromos
rumos
fahéjas
vérnarancsos
meggyes
és ezek kombinációi







2011. november 30., szerda

Mézeskalács madár - karácsonyfadísz



Elkészítés:
Mézeskalácstésztából madárformát vágunk ki és a szárnya helyén kivágunk egy téglalap alakú rést. Ha sütés közben összenő a lyuk, frissen sütve, melegen még visszanyomogathatjuk a rést eredeti nagyságúra.
Cérnát fűzünk bele és színes papírt harmonikaformában összehajtogatunk, átdugjuk a lyukon és széthúzzuk a "szárnyakat".

Rögtön puha mézeskalács recept







2011. november 28., hétfő

Rögtön puha mézeskalács





Hozzávalók:
5 dkg vaj
6 dkg cukor
12,5 dkg méz
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1-1 tk őrölt fahéj, reszelt gyömbér, szegfűszeg vagy 1/2 cs mézeskalácsfűszer
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 tojás

Elkészítés:
Felolvasztjuk a vajat, mézet és cukor, majd hagyjuk kihűlni. Ezután elkeverjük benne a tojást.
A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, reszelt héjakat és fűszereket összekeverjük.
Összedolgozzuk a száraz és a nedves hozzávalókat.
5-12 órára hűtőbe tesszük.
3 mm vékonyra nyújtjuk, formákkal kiszúrjük.
Sütőpapíros tepsiben 200 °C-ra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt kisütjük.


Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/rogton-puha-mezeskalacs-mezeskalacs-4
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...