2013. március 30., szombat

Sárgarépás bonbon a VKF! 55. fordulójára


Utolsó pillanatban sikerült összehoznom a nevezést a VKF! - Vigyázz, kész, főzz! 55. fordulójára, aminek témája ezúttal a húsvéti finomságok. Vagyis készültek mostanában is a témának megfelelő dolgok, mint pl. a nyuszis tejespite vagy a tojás-tyúk, de elfelejtkeztem arról, hogy csak később postolható a szabályok szerint. Így most "kénytelen" voltam újat csinálni ... :)

Hozzávalók:
4 sárgarépa
4 marék darált dió
1 citrom leve
4 evőkanál méz
kb 10 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:
A répát kis lyukú reszelőn lereszeljük.
Összekeverjük a dióval és citromlével, mézzel ízesítjük.
Annyi kókuszreszeléket adunk hozzá, amennyit felvesz.
Kókuszreszelékbe vagy fahéjjal kevert darált dióba forgatjuk.

Csak hogy ne feledjétek a SAD! 14. fordulóját, melynek témája a Face control!, íme a szokásos "arcoskodás", hogy aktuális legyek, most nyúllal. A határidő április 6., még van pár nap!





2013. március 29., péntek

Polip-pali - vendégpost a SAD-ra


A tesóm, Gabi, nem tudott megállni egy SAD-os nevezésnél, a kandírozott kedvesem torta után már nem volt elég neki az "arcoskodás", most már "alakoskodni" is elkezdett :) és készített egy polip-palacsintát :)

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 tojás
3 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
1 csipet só
3/4 dl étolaj

Elkészítés:
Egyszerű keverés után a tészta könnyen süthető.
Az első sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség.

Na, és így jár, aki nem eszi meg a palacsintát aznap (van ilyen?), másnapra úgy megszottyadt, hogy tesóm szerint kéregető polip lett belőle :)



2013. március 28., csütörtök

Kandírozott kedvesem torta byGabi - vendégpost a SAD-ra


Írtam már, hogy próbáltam az ismerősöket befűzni a SAD! Face control-os fordulójára. Miután anyukám elkészítette a kókuszos madártejét, tesóm, Gabi maradt még ki a családi sorból. 
El is kezdtem noszogatni kedvesen, "talán nem lenne hozzá kedve sem"? :) De lett, így készült el ez a sütés nélküli túrótorta.
Felismeritek a tortán szereplő "ufót"? Ő az én kedvesem. Mármint nem az enyém, hanem ByeAlex-é, aki majd képviselni fogja hazánkat a 2013-as Eurovíziós Dalfesztiválon ezzel a számmal. Most egyébként megtudtam a Wikipédiáról, hogy ByeAlex testvére rajzolta az animációt a dalhoz.


Hozzávalók:
50 dkg túró
20 dkg babapiskóta
10 dkg mazsola
1 db citrom
2 pohár natúr joghurt
4 evőkanál kristálycukor
3 zacskó vaníliás cukor
3 dl habtejszín

Elkészítés:
A babapiskótát tejbe áztatjuk és egy tortaformába rakjuk. Kedvesem.
Lereszeljük a citrom héját, kifacsarjuk a levét és hozzáadjuk az áttört túróhoz. Kedvesem.
Hozzákeverjük a cukrot, joghurtokat és a beáztatott, majd kinyomkodott mazsolát. Kedvesem.
Keményre felverjük a tejszínt a vaníliás cukorral, majd óvatosan a túrókrémhez keverjük. Kedvesem.
Ráöntjük a babapiskótákra és néhány órára a hűtőbe tesszük. Kedvesem.
A narancshéjat kandírozzuk, és feltekerve szárítjuk. Kedvesem.





2013. március 27., szerda

Képrejtvény :)



Mit láthatunk a képen?







Megoldás: lásd lejjebb, de előtte ér gondolkodni a válaszon ... :)






Ugye készülnek a SAD! 14. fordulójára a Face control-os művek?
Akinek van ötlete a következő fordulóra és szeretne a háziasszonya/háziura :) lenni, jelezze nekem!







Megoldás:
Készült a zabfalatokból más is: ő itt egy zaBálna, aki mindig zabkekszet zabálna :) Bocs ... :)


2013. március 26., kedd

Almás zabfalatok - Blogkóstoló


A Blogkóstoló 8. fordulója Hanihoz került, aki Rebarbarát, a Napfény és fűszer blog íróját sorsolta nekem kóstolásra, vagyis hogy szétnézve nála válasszak valamit kipróbálásra. Sok mindent kóstoltam volna, de aztán a választottam a Zabfalatok itthon recept lett. Már régóta szemeztem a Győri Édes almás Zabfalatokkal a boltokban, de ez az egyfajta mindenhol lényegesen drágább, mint a többi. Aztán nemrég teszteltem és tényleg nagyon finom (kellett nekem megkóstolni ... :)). Most sok almaszirommal ezt próbáltam reprodukálni, szerintem egész jól sikerült.

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely
7 dkg zabkorpa (ehelyett én sima lisztet használtam)
10 dkg aszalt gyümölcs (nálam sok almaszirom és némi datolya)
5 dkg darált dió (nálam volt az 10 is ...)
2 tojás
15 dkg vaj
10 dkg nyírfacukor (Rebarbara 8 dkg barna + 8 dkg fehér cukrot írt)
15 dkg liszt
1 citrom héja és fél citrom leve
2 kk szódabikarbóna

Elkészítés:
Mindent jól összekeverek.
Gombócokat gyúrok, amiket összelapítok.
Sütőpapíros tepsibe rakom és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kisütöm.





2013. március 25., hétfő

Cupcake tanfolyam a Makifoodban

a kollekció

Noémitől, a Mandulasarok írójától nyertem a Facebookon a lehetőséget, hogy részt vegyek a Makifood Főzőiskolában egy cupcake tanfolyamon, melyet ezúton is nagyon köszönök. A kurzust Márk Szonja, az Édesem blog szerzője tartotta.
A főzőiskola számomra meglepő módon egy fürdőszobaszalonnal egy légtérben található. Szóval a modern konyha mellett láthatunk csili-vili kádakat és egyéb fürdőszobai tárgyakat is :).

a főzés színtere
társalgó
egy kád :) elfogadnám ...

Szonja elmondta, hogy ő nem szereti a nagyon színes, figurális süteményeket, tortákat, mert "az étel nem játék". Szerintem meg miért ne, amúgy nekem se legyen semmi csicsás, giccses, két dolog lehet: a süti (bár tetszenek a nagyon egyszerű, letisztult formák is) és a hűtőmágnes :) De a végeredmény olyan lett, ami nekem is nagyon tetszett, nem csak küllemre, hanem ízre is.
Szerencsére nem amerikai vonalú cupcake-ekek sütöttünk, amik tele vannak halmozva vajas-cukros krémmel, hanem nagyon finom puha, nem száraz tésztákat különféle ízletes krémekkel.

Készült:
Répatorta cupcake citrusos krémsajtos krémmel
Húsvéti cupcake - devil's food kakaós muffin csoki ganache-zsal
Rózsás-málnás cupcake
Citromos habcsók cupcake

Csak hatan voltunk a tanfolyamon, így bőven volt lehetőség kérdezni is. Sikerült személyesen is találkozni Nyammm Zsófival és Katucival. Elég sok minden lett betervezve erre a kurzusra, így a meghirdetett 3 óra helyett majdnem 4 órán keresztül tevékenykedhettünk, mire mindennel készen lettünk. A muffinok, krémek készítésénél a feladatokat megosztottuk, mindenki csinált valamilyen részfolyamatot, a díszítést mindenki maga végezte néhány sütin.
Ami nekem a legkevésbé ment, az a habzsák kezelése, nem próbáltam még, ez meg is látszott a végeredményen, nem sikerült szépen egyenletesen kinyomni a különböző textúrájú, folyékonyságú krémeket.

A citromos habcsókos cupcake volt a kedvencem, mandulás muffin citromos-savanykás lemon curd-del, a tetején szakácsfáklyával karamellizált habcsókkal ... hmmm :), ennek a receptjét leírom.

Financier

Hozzávalók:
125 g tojásfehérje (kb 4 db)
75 g darált mandula
75 g porcukor
75 g kristálycukor
60 g liszt
Egy csipet só
125 g vaj

Elkészítés:
A vajat egy lábosban megolvasztjuk, megbarnítjuk és félretesszük. A vaj barnításával most találkoztam először, ezáltal az illata kissé mogyoróssá változik.
A tojásfehérjét elkeverjük a többi hozzávalóval és a vajat is hozzá csorgatjuk.
Muffinkapszlikba töltjük (a forma 3/4-éig) és 160 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt kisütjük (a kicsiknek elég 20 perc).

Lemon curd

Hozzávalók:
3 db citrom
3 db tojás
150 g cukor
85 g vaj
Egy nagy csipet só

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük és alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A tetejére folpackot teszük és hagyjuk kihűlni.

Habcsók (meringue)

Hozzávalók:
3 db tojásfehérje
150 g cukor

Elkészítés:
A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.

A financier-ek tetejét levágjuk, közepükbe kiskanállal mélyedést vájunk. Ebbe töltjük a lemon curd-öt, erre halmozzuk a habcsókot., amit szakácsfáklyával karamellizálunk. (Valószínűleg jó néhányunk először fogott a kezébe ilyesmit, mert itt-ott égtek a muffinpapírok is, Szonja még az asztalt is féltette :))

Összefoglalva jó hangulatú kurzus volt egy jólfelszerelt konyhában, jól felkészült tanárral, finom cupcake-ekkel.
Amin lehetne javítani szerintem: a kiadott recept néhol nekem nem elég részletes, mivel szét voltak osztva a feladatok, nem emlékeztem minden fázisra, most volt, aminek utána kellett néznem. Illetve jó lenne "utazásbiztosabb" megoldás a készített ételek hazavitelére, a cupcake-ek díszítése sajnos volt, ahol szétnyomódott.

És akkor jöjjenek a képek.

készül a répatorta cupcake
csokiolvasztás vízgőz felett
tészta muffinkapszlikba töltése
így néz ki a barna vaj a financierhez
keverednek az alapanyagok
így főz (süt) egy gasztroblogger :) - fényképezőgéppel a nyakban
gyűlnek a muffinok
készül a málnás krém
fotózás
a répaültetvényem "bevetés" előtt
... és után
mélyedések a lemon curd-nek
vigyázz, lövök!
karamellizált habcsók ...
... és "karamellizált" muffinkapszli :)
rózsavizes-rózsás-málnás cupcake
csokis kosárkák marcipán hímes tojásokkal
itt meg én nézem, hogy mit is kell csinálni :)
Ruzicska Zsófi fotója


2013. március 22., péntek

Diós-csokis moszkvai süti, alias moszkauer


Valószínűleg nagy hiányosságaim vannak, mert még soha nem kóstoltam moszkauert. Pedig Nyammm is a Klasszikus kedd rovatjában hozta a receptjét :) Gondoltam, hogy ideje pótolnom a lemaradásomat, nekiálltam ... Aztán valahogy nem olyan lett, mint amiket a képeken láttam, az enyém nem akart lapulni. De tudom is, hogy mit rontottam el, Nyammm Zsófi is ajánlja, hogy végezzünk próbasütést, hogy szépen terül-lapul-e, hát persze, hogy nem csináltam :) Szóval tennem kellett volna még bele némi tejszínt ...
Ettől még viszont szerintem nagyon jó ízű lett. Moszkva "környékén" fotóztam, hogy legalább ennyi köze legyen a moszkauerhez :) Ki találja ki, hány éves a térkép? :)
(Ez még a SAD-os arcoskodás kitalálása előtt készült, ezért hiányzik róla az arc :))

Hozzávalók:
100 g darált dió
120 g cukor
100 g darált kandírozott narancshéj
10 g vaj
120 ml tejszín
10 g liszt
kevés rum
étcsoki a "talpaláshoz"

Elkészítés:
A tejszínt felforraljuk a vajjal cukorral és narancshéjjal, majd folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a diót is.
Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a lisztet is.
Sütőpapíros tepsire kis kerek halmokat készítünk, ezeket rumba mártott villával lenyomogatjuk. A halmok között hagyjunk legalább 3 cm helyet, mert valamennyire szétterülnek.
190 °C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük, amíg a szélük elkezd barnulni.
Hagyjuk hűlni.
Temperált étcsokiba mártjuk az egyik felét és hagyjuk megszilárdulni.





2013. március 20., szerda

Kókuszos madártej (amitől a kismacskák is nagyra nőnek) - vendégpost a SAD-ra


Amikor hozzám került a SAD és kitaláltam a Face control!-os témát, elkezdtem mondogatni a főzni-sütögetni szerető családtagoknak és barátoknak, hogy "kötelező" részt venniük :) Volt, aki komolyan vette :) Pl. anyukám is. Most az ő receptje és fotói következnek. Mondjuk úgy kezdte, hogy azt mondta, neki nincs ötlete. Aztán másnap meg jött ezzel ... :) De csak a fotójával, azt írta, mivel nem voltam otthon, kénytelen volt a macskának adni a részemet :) Simán überelte az én eddigi vicces/érdekes(nek gondolt) fotóimat.
A kókuszos madártej szerintem az ő találmánya, legalábbis én még máshol nem hallottam róla. A kókuszreszelék megpuhul, megduzzad a madártejben és enyhén kókuszos ízt ad az egésznek. Nagyon finom! És a kismacskák is nagyra nőnek tőle! :)

Hozzávalók:
1,5 l tej
15-20 dkg cukor
2 kanál porcukor
5-6 tojás
1 csomag vaníliáscukor
1 evőkanál liszt
1 citrom héja
3 dkg mazsola
3 dkg kókuszreszelék
1 csipet só

Elkészítés:
A tojásokat különválasztom. A fehérjéken habbá verem 2 kanál porcukorral
A tojássárgákhoz adom a cukor 2/3-ad részét, egy kanál liszttel és kb 1 dl hideg tejjel simára keverem.
Közben felforralom a többi tejet, 2 kanál cukrot és vaníliáscukrot teszek bele, A forrásban lévő tejbe adagolom kanalanként a felvert tojásfehérjét, s kb 1 perc alatt kifőzöm (közben megfordítva a habgaluskákat).
A felvert hab kb 1/4 részét nem főzöm meg a tejben, hanem beleteszem a tojássárgás keverékbe, abban simára keverem. Így sűrűbb, krémesebb lesz a végeredmény.
A fehérjék kifőzése után a sárgájából készült keveréket beleöntöm a tejbe, gyors kavarás közben 1-2 percig hagyom a tűzön, de forralni már nem szabad.
A tűzről levett krémes tejbe szórom a kókuszreszeléket és a mazsolát. Kihűtöm, majd reszelt citromhéjjal ízesítem.



macska a forró(?) bádogtetőn ...



házőrzők

A macsekokat anyukám és apukám készítette.

2013. március 19., kedd

Nyuszis tejespite


A banános tejespite egy részét kis tálkában sütöttem ki, azzal az előre megfontolt szándékkal, hogy ebből bizony SAD-os arcoskodó nyúl lesz :) És lőn ... :)

Akkor jöjjenek a korábbi nyulak is a blogról:


nyúl felülről nyuszi muffin


nyúl hátulról :) húsvéti "nyúlseggtorta" :)


mikorleszmártavasz...?

kép: http://www.facebook.com/5percangol

2013. március 18., hétfő

Banános tejespite (galatopita)


Egyszer már majdnem elkészítettem ezt a tejespitét, de rájöttem, hogy nincs otthon tej, így aztán "újratervezés" lett a vége :) Most viszont rákészültem :)

Hozzávalók:
1 l tej
100 g vaj
3/4 bögre cukor (én kevesebbet használtam, de a tetejére is került fahéjjal keverve)
1 bögre búzadara
3 tojás
fahéj
3 érett banán (opcionális)

Elkészítés:
A tejet felmelegítjük. 
Beletesszük a vajat, megvárjuk, míg elolvad.
Hozzáadjuk a búzadarát és cukrot, kézi habverővel addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik.
A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
Belekeverjük az enyhén felvert tojásokat.
A banánokat alaposan összetörjük villával, ezt is hozzákeverjük (elhagyható).
Kivajazott vagy sütőpapíros formába öntjük (nekem kb 20x30 cm-es tepsim volt, így kb 1,5 cm magas lett a tészta) és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.
Fahéjas cukorral megszórva, kihűlve tálaljuk.



Aki pedig hiányolná a saját magamnak tett ígéretem szerinti SAD-os arcot a sütiről, az figyeljen holnap :)

Forrás: http://recipesbyborso.blogspot.hu/2013/01/galatopitagtejes-pite.html


2013. március 15., péntek

Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás?



A választ az ovocledidin-17 nevű fehérje vizsgálata adta meg, ami a tojás kemény héjának kialakulásáért felel. A kutatók azt találták, hogy ez a vegyület csak a tyúk szervezetén belül termelődik, tehát tyúknak előbb kellett lennie, mint tojásnak, így az első csirkék nem tojásból keltek ki, hanem más úton jöttek a világra. Brit tudósok szerint ... :)

Ezen a kérdésen a húsvéti hidegtálhoz passzoló tojás-tyúk készítése közben is elmélkedhetünk :) Bár sok időnk nem lesz, pár perces munka csak.

Megfőzzük a tojást, meghámozzuk, tojástartóba (khmm, nálam felespohár ... :D) állítjuk.
Répából kiszabjuk a taréjt, csőrt, a szemek lehetnének borsból (ha lenne itthon). Kis bemetszést ejtük késsel a taréj és csőr helyén, beleállítjuk az "alkatrészeit" és kész.

Bár nem is édesség, de még sütve sincs, azért legalább "pofás" a SAD! Face control!-os fordulójának megfelelően :) Gyertek játszani!

Itt meg megnézhetitek a korábban készült édes "csirketortámat".

2013. március 14., csütörtök

SAD! - Ugye készültök? :)


Ugye készülnek már a Face control!-os remekművek a SAD!-ra? :) Még 3 hét van a forduló végéig :)

2013. március 11., hétfő

Túrókrémes sütemény


Azt találtam ki magamnak, hogy ha már a SAD 14. fordulójának témájául a Face control!-t választottam, akkor a határidő lejártáig minden sütimnek - így vagy úgy - lesz arca :) Így kezdtek el mosolyogni ezek a túrókrémes sütik is. 
A kóstolók szerint vaníliás krémtúró íze van, ebből a túró stimmel is, vaníliát nem látott, de majd legközelebb lehet, hogy fog ... :) Könnyű szerkezetű süti, hasonló állaggal, mint a krémes.

Hozzávalók:
200 g tehéntúró
90 g tejföl
50 g puha vaj
60 ml meleg tej
6 tojás
60 g liszt
20 g étkezési keményítő
1 csipet só
1 ek citromlé
70 g cukor
egy narancs lereszelt héját is beletettem

Elkészítés:
A túrót, tejfölt és a vajat vegyük ki a hűtőből az elkészítés előtt egy órával.
A túrót törjük össze, majd a tejföllel és vajjal keverjük krémessé. Lassanként adjuk hozzá a tejet.
Majd a tojássárgákat, liszt-keményítő-só keverékét és citromlevet.
A tojásfehérjéket kezdjük el felverni, adjuk hozzá a cukrot lassanként és verjük kemény habbá.
A habot óvatosan keverjük bele a túróba.
Sütőpapíros tepsibe öntjük (nekem kb 20x30 cm-es volt) és ezt egy nagyobb tepsibe helyezzük, amibe forró vizet öntünk (nem kell, hogy a tészta tetejéig érjen a víz, nekem kb. feléig volt).
160 °C-ra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük.
Félidőnél leborítottam a tetejét sütőpapírral, hogy nem barnuljon meg túlzottan.




Forrás: http://tortafuggo.blogspot.hu/2012/12/turokremes-sutemeny.html
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...