Narancsos-fahéjas-karamellás szaloncukor

Az úgy volt, hogy megláttam Erinaceánál a narancsos-fahéjas karamella receptjét és gondoltam, hogy ezt én is megcsinálom. Neki is láttam, de valószínűleg kicsit több folyadék került bele, mint kellett volna (nem szoktam méricskélni semmit), mert a végén nem lehetett szépen szeletelni, nyúlt az egész. Sebaj, majd bevonom olvasztott étcsokival és lesz belőle szaloncukor. Hát nem lett :) Valamiért a csoki sem akart megszilárdulni. Itt már nem adtam fel, mert az íze szuperjó lett, a narancsdarabkák mintha kandírozva lettek volna benne. Fogtam, összegyúrtam az egészet némi darált keksszel, így lett kis tartása és elneveztem szaloncukornak :)

Hozzávalók:

13 dkg narancspüré - nálam apróra szeletelt narancsdarabkák voltak

1 dl habtejszín

14 dkg méz

15 dkg cukor

fahéj ízlés szerint

1 narancs reszelt héja

1 dkg vaj

1 tábla étcsoki (10 dkg)

darált keksz

Elkészítés:

A mézet elkezdem melegíteni, majd hozzáadom a cukrot és karamellizáljuk. Ezután óvatosan hozzáöntjük a narancspüré és a tejszín keverékét, majd fahéjat és a narancshéjat. Addig főzzük, amíg annyira összesűrűsödik, hogy keverés közben lehet látni a lábos alját (kb. 20 perc). A tűzről levéve belekeverjük a vajat.

A masszát lábosba vagy fém tálcára töltjük (én kibéleltem sütőpapírral) és várjuk, hogy megdermedjen.

Vajas/olajos késsel szeleteljük.

Ezután jött az én bénázásom az olvasztott csokiba forgatással, majd az egész újragyúrása darált keksszel, ami optimális esetben nyilván kihagyható :)

Forrás: http://www.pralineparadicsom.hu/2011/12/narancsos-fahejas-karamella.html