Sült banán mandulás karamellszószban

Hozzávalók:
2 banán
50 g barna cukor
15 g vaj
1 púpozott ek szeletelt mandula
a tálaláshoz: vaníliapuding vagy vaníliafagyi

Elkészítés:
A cukrot közepes hőfokon egy serpenyőben felolvasztjuk.
Amikor teljesen felolvadt és elkezdett sötétedni, simára keverjük a vajjal.
Ekkor jöhetnek a banánok, megforgatjuk a karamellben őket, beleszórjuk a mandulát, azzal is megforgatjuk.
Itt lehetne flambírozni is, de ilyet még nem csináltam és gondoltam, hogy kihagyom a konyha felgyújtását :) Illetve lehet még kb 4 cl kókusztejet hozzáadni, hogy lágyabb legyen a szósz, ezt szintén kihagytam.
Lehet a puding tetejére, aljára halmozni vagy összekeverni is az egésszel.

További banánosságok:
banános bread and butter pudding
banánhab
plum-banana curd
zsiráfmacska-banánrépa torta
banános tejespite
banános bonbon
banános császármorzsa
banános süti magától képződő karamellás szósszal
fűszeres fordított banános süti
banános-körtés papucs
banános körteleves
banános-csokis süti
banános sajttorta
banángolyó
banánfelfújt


Forrás: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20100125/sult_banan_mandulas_karamellszoszban_-_lepesrol_lepesre/

Banános bread and butter pudding

A szegény ember tortája sikere után az Angliában gyakran fogyasztott bread and butter puddingot is ki szerettem volna próbálni. De aztán a hagyományostól eltérően lekvár helyett banánszeletek kerültek a kenyerek közé. Az egészet nagyon jól átjárja finom banáníz ... :)

Hozzávalók:
40 dkg kalács
3 dkg vaj
4 tojás
3,5 dl tej
2 dl tejszín
4 ek cukor
1 vaníliáscukor
3 érettebb banán
mazsola
dió

Elkészítés:
A kalácsot felszeleteljük, vékonyan megkenjük vajjal.
A sütőformát kibéleljük sütőpapírral (vagy kikenjük vajjal.)
A formába elkezdjük lerakni egy rétegben a kenyeret, majd jön rá a felkarikázott banán, újra kenyér, újra banán ... közben szórunk bele mazsolát és diót.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd jön bele a tejszín és a tej.
Az egészet a kenyerekre öntjük. Úgy lesz a legfinomabb, ha ellepi.
Megszórjuk kis cukorral és dióval.
Egy vízzel félig telt nagyobb méretű tepsibe tesszük a sütőformát.
180 °C-ra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
Kis hűlés után lehet szeletelni.

Konyhalál Facebook oldal: itt :)


Forrás: http://www.tutireceptek.hu/bread-and-butter-pudding

Banánhab - SAD 15. forduló

Miután nálam jól kiarcoskodtuk magunkat a SAD! 14. fordulóján, most Gionettánál a téma a habos sütemény lett. Nem haboztam egy percig sem, hogy induljak ezen a fordulón is, már csak azt kellett kitalálnom, hogy milyen habos sütemény legyen.
Végül a habos süteményből csak a lényeg, a hab maradt, sőt, még sütnöm sem kellett :)

Hozzávalók:
2 érett banán
1 tojásfehérje
2 ek méz (el is hagyható)
1/4 citrom leve
1 vaníliás cukor

Elkészítés:
A banánokat villával összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és habverővel addig verjük, amíg viszonylag kemény hab válik belőle.
A tetejét meg lehet szórni csokireszelékkel és szeletelt mandulával.
Rögtön fogyasztjuk.

Forrás: http://szellemafazekban.blogspot.hu/2009/04/extrakonnyu-bananhab.html

Plum-banana curd - szilva-banán krém

Kísérletet teszek a fagyasztó kiürítésére, úgy, hogy addig nem veszek bele semmit, amíg ki nem fogy minden (ez nem szokott sikerülni), így "lett" egy adag felhasználandó szilvám. Mivel a lemon curd és az orange curd annyira bejött, gondoltam, hogy ez sem lesz rossz ... és tényleg :)
Eredetileg csak szilvából készül, de nekem kicsit kevesebb volt belőle, így egy fél banán is került bele. Ez átvette az ízek felett az "irányítást", jó kis banános illatú-ízű krém lett, de természetesen ki lehet hagyni és csak szilvából készíteni.

Hozzávalók:
400 g szilva (vagy egy része banán)
125 g cukor (én kb 8-10 dkg-ot tettem bele)
125 g vaj
2 egész tojás
1 tojássárgája
citromlé ízlés szerint

Elkészítés:
A fagyasztott szilvát kiolvasztjuk és meghámozzuk. Ez nagyon egyszerűen megvan, kés sem kell hozzá, csak az ujjainkkal alányúlva lejön rögtön a héja egy darabban.

a szilva húsa és a héja immár külön életet élve

A cukorral feltesszük főzni a szilvát (és a banánt). Ha megpuhult (kb 10 perc), botmixerrel összeturmixoljuk.

Belekeverjük a vajat és hűlni hagyjuk.
A tojásokat alaposan összekeverve hozzáadjuk a szilvához és alacsony hőfokon folyamatos kevergetés közben addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik a krém.
A végén még adtam hozzá citromlevet, mert túl édesnek találtam.
Lehűtve fogyasztjuk.

Forrás: http://www.thompson-morgan.com/plum-curd-recipe

Zsiráfmacska-banánrépa torta a SAD-ra

Mióta kiírtam a SAD! 14. fordulójának Face control-os témáját, azóta majdnem mindennek arca lett, mégis akartam valami nagyon arcosat :) Nagyon megtetszett egy kép egy hosszú nyakú cicáról, ezért ez került a tortára is. 

Hozzávalók:
tésztához:
175 g liszt
175 g barnacukor
3 tojás
175 ml étolaj
90 g mogyoró vagy dió
2 érett banán - összetörve
175 g sárgarépa - lereszelve
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
tetejére:
75 g krémsajt
175 g porcukor
75 g vaj
esetleg vaníliakivonat

Elkészítés:
A tojást a cukorral fehéredésig keverjük.
Hozzáadjuk a liszt, szódabikarbóna, só, sütőpor keverékét, majd az olajat, mogyorót/diót, a répát és a banánt.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük és 170 °C-ra előmelegített sütőben kb 75 percig sütjük, tűpróbáig. Ha nagyon barnulna sütés közben a teteje, akkor sütőpapírral takarjuk le.
A tetejére a krémhez összekeverjük a hozzávalókat és a kihűlt tortára kenjük.
A cicához kicsit több porcukrot kevertem és némi kakaóport, nylonzacskóba kanalaztam, levágtam a csücskét és rajzoltam vele.

Ezeket "arcoskodtam" a 14. forduló alatt:
Túrókrémes sütemény
Tojás-tyúk
Nyuszis tejespite
Almás zabfalatok
ZaBálna
Sárgarépás bonbon

Forrás: http://allrecipes.co.uk/recipe/10021/banana-and-carrot-cake.aspx

Banános tejespite (galatopita)

Egyszer már majdnem elkészítettem ezt a tejespitét, de rájöttem, hogy nincs otthon tej, így aztán "újratervezés" lett a vége :) Most viszont rákészültem :)

Hozzávalók:
1 l tej
100 g vaj
3/4 bögre cukor (én kevesebbet használtam, de a tetejére is került fahéjjal keverve)
1 bögre búzadara
3 tojás
fahéj
3 érett banán (opcionális)

Elkészítés:
A tejet felmelegítjük. 
Beletesszük a vajat, megvárjuk, míg elolvad.
Hozzáadjuk a búzadarát és cukrot, kézi habverővel addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik.
A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
Belekeverjük az enyhén felvert tojásokat.
A banánokat alaposan összetörjük villával, ezt is hozzákeverjük (elhagyható).
Kivajazott vagy sütőpapíros formába öntjük (nekem kb 20x30 cm-es tepsim volt, így kb 1,5 cm magas lett a tészta) és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.
Fahéjas cukorral megszórva, kihűlve tálaljuk.

Aki pedig hiányolná a saját magamnak tett ígéretem szerinti SAD-os arcot a sütiről, az figyeljen holnap :)

Forrás: http://recipesbyborso.blogspot.hu/2013/01/galatopitagtejes-pite.html

Banános bonbon és az első bonbonozás esete

A Chefparade Csokiműhely látogatásunk után Nóri barátnőmmel úgy gondoltuk, hogy itt az ideje kipróbálni, hogy milyen jól is megy nekünk egyedül a bonbonkészítés :) A tanfolyamon mártott bonbonokat készítettünk, most is ilyet választottunk, a tölteléke banános lett.

Hozzávalók (kb. 25 bonbonhoz):
2 közepes méretű érettebb banán
kb 15 dkg darált keksz
1 citrom reszelt héja
250 g étcsoki

Elkészítés:
A banánokat villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és annyi darált kekszet, hogy kézzel golyókat tudjunk belőle formázni.

az elvegyülés mestere - madár a meztelen bonbonok között

A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Ügyelni kell arra, hogy ne kerülhessen víz vagy vízgőz a csokiba (ezt egy következő ponton jól elrontottuk ...). A csoki hőmérséklete kb. 40-46 °C legyen, nem szabad túlmelegíteni. Ezt legkönnyebben maghőmérővel lehet ellenőrizni, ami nekünk nem volt, így azt kell figyelni, hogy a lábas alatt levő víz ne bugyogjon, forrjon. Lehet mikróban is olvasztani, alacsony hőfokon, pár másodpercenként megkevergetve a csokit.

Ezután következhet a temperálás. Erre azért van szükség, mert a melegítéssel a csoki összetevői (cukor, kakaó-szárazanyag, kakaóvaj) különválnak egymástól, a kristályszerkezet megbomlik, a csoki pedig végül matt felületű lesz. A temperálással visszaállítjuk a tökéletes kristályszerkezetet, a csoki szép fényes és roppanós lesz.
A csokit kiöntjük egy sima felületű, hűvös - ideális esetben - márványlapra (a miénk csak márványMINTÁS volt :D) és két lapát vagy spakli és kenőkés (mi habkártyákkal csináltuk) segítségével elkezdjük szétteríteni, majd összeterelni a csokit addig, amíg el nem érni a kb. 31-32 °C-os hőmérsékletet. A tanfolyamon azt tanultuk, hogy érintsük a csokit ujjunkkal az ajkunkhoz, ha nem érezzük melegebbnek a csokit, mint a szánkat, akkor jó.

támadááááááás!

Ezután próbáljuk meg a csokit egy kisebb átmérőjű edénybe visszaterelni, hogy minél könnyebben, mélyebbre tudjuk mártogatni a golyókat.. Legközelebb meleg vízbe fogjuk állítani, hogy melegen tartsuk, bár ennél a mennyiségnél sikerült gyorsan - visszaszilárdulás előtt - végigmártogatnunk.

keresd a hibát! :) 1 golyó mínusz :)

Sütőpapíros tálcára szedjük a bonbonjainkat. (Volt egy néhány, amit sima tányérra raktunk, de Ti ne tegyétek, végleg összenőttek ...)
Gyorsan megszórjuk a tetejét színes szórócukrokkal, cukordíszekkel, kókusszal.

A maradék csokival a most kapott cicás szilikonos bonbonformát megtöltöttük. Itt követtük el azt a hibát, hogy maradt a formában néhány csepp víz és a bonbonok széle csúnya, eltérő színű lett. Tanulság, hogy teljesen száraz formát lehet csak használni. Persze mondták a tanfolyamon, hogy a víz a csoki ellensége, de ez csak utólag jutott eszünkben ...

Hűvös helyre tesszük őket.
Amíg várunk, megkínáljuk segítőnket pálinkával :D

Aztán büszkén pózolunk a kész bonbonjainkkal :D

Konyhalál Facebook oldal: itt :)

Az elméleti tudnivalókat a Praliné Paradicsom és Gasztromankó oldalakról vettem át.

Banános császármorzsa (narancsos csokilekvárral)

Mindkettőben van egy kis csavar, hogy ne a megszokott legyen ... :)

Hozzávalók (császármorzsa):
12,5 dkg liszt
12,5 dkg búzadara
3 tojás
5 dl tej
2 ek olaj + a sütéshez
1 csipet só
5 dkg porcukor
2 érettebb banán

Elkészítés:
A tojássárgáját a cukrokkal és a sóval összekeverjük, beleöntjük a tejet és folyamatos keverés mellett a lisztet és a búzadarát is, végül beledolgozzuk az olajat. Kb. fél órát állni hagyjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan összekeverjük a a tojássárgás résszel.
A banánokat apróra kockázom és beleforgatom a masszába.
Serpenyőbe forró olajra öntjük, amikor az alja megpirult, átforgatjuk és felszabdaljuk morzsákra.

A csokilekvár készítése itt megtalálható, a legvégén kb 5 dkg apróra vágott kandírozott narancshéjat és kb 2 kávéskanál fahéjat is kevertem bele.

Forrás: http://www.kronika.ro/index.php?action=open&res=61598

Kókuszos süti

Ez is az Édességrajongók klubja csoport egyéves szülinapi játékára készült. A feladat szerint két dolognak szerepelnie kell a hozzávalók között: kókusz és sajt. A korábbi Banános-csokis süti receptjét alakítottam át egy kicsit.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (a Sparban van az előre kinyújtott, kisebb téglalapokból álló fajta, az nagyon jó erre a célra)

3 ek mascarpone (vagy natúr vajkrém)

2 ek cukor

1 kisebb érett banán

kb 7 dkg kókuszreszelék

pár kocka étcsoki

Elkészítés:

A banánt összenyomkodom villával, összekeverem a mascarponéval, cukorral és kókusszal. (Próbáltam banán nélkül is, csak kókuszosan, de úgy túl száraz lett.)

A leveles tésztára kenem.

Csokiforgácsot teszek a tetejére.

200 °C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütöm. Vigyázni kell, hogy ne barnuljon meg nagyon a kókusz.

Ha kihűlt, lehet szeletelni. A tészta lapos lesz a rákent krém miatt.

Banános süti karamellás szósszal

Ez egy olyan recept, amit KÖTELEZŐ kipróbálni azoknak, akik szeretik a banánt! :) Nagyon finom, szaftos, intenzíven banánízű tészta és alatta a "magától" képződő szósz ...

Láttam már ezt a sütit/receptet a tévében, de sajnos nem az elejétől, úgyhogy nagyon örültem, amikor megtaláltam Évánál a Fakanál blogban, itt derült ki számomra, hogy Rachel Allen receptje.
Volt már nálam is egy hasonló ráöntős módszerrel készülő édesség: Csokitorta saját levében.

Hozzávalók:

tésztához:

12,5 dkg liszt

3 tk sütőpor

egy csipet só

10 dkg kristálycukor

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

2 kisebb érett banán

2 dl tej (én 1 kókuszos görög joghurtot és egy fél doboz cukrozatlan sűrített tejet használtam, mert meg volt bontva és el kellett fogyasztani)

szószhoz:

2 dl víz

1 ek golden syrup (nálam méz)

kb 10 dkg barna cukor

Elkészítés:

A tésztához a folyékony hozzávalókat elkeverem, hozzáadom a liszt-sütőpor-cukor keverékét, majd a villával pépesített banánt. Beleöntöm egy jénai tálba.

A sziruphoz valókat felforralom és a tésztára kanalazom. Nem kell összekeverni! Úgy tűnik, hogy nem fog működni, illetve ha mégis, akkor sokkal kevesebb folyadékkal, de így lesz jó! :)

180 °C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütöm. A tészta alatt ott lesz a karamelles szósz.

Fűszeres fordított banános süti

Piszkénél láttam ezt a receptet, gyorsan el is készítettem. Sajnos az enyém nem lett olyan látványos, a banán "beleolvadt" a környezetébe, valószínűleg éretlenebb banánból kellett volna csinálnom.

Hozzávalók:

175 g-os joghurt

7+1 dkg vaj

2 ek porcukor

14 dkg cukor

1 érettebb és 3 kevésbé érett banán

2 tojás

14 dkg liszt

8 dkg darált dió

fahéj, mézeskalácsfűszer (eredeti recept szerint 3 szegfűbors porrá törve)

1 kk sütőpor

1 kk szódabikarbóna

fél citrom leve

Elkészítés:

A tepsit sütőpapírral kibélelem, kikenem vajjal és egyenletesen megszórom porcukorral.

A lisztet, a diót, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket összekeverem.

A vajat habosra keverem a cukorral, a villával összetört, pürésített banánnal, majd a tojásokkal, végül hozzáadom a száraz hozzávalókat, végül a joghurttal.

3 meghámozott banánt hosszában félbevágok, megkenem citrommal és a tepsi aljára helyezem, erre öntöm a tésztát.

160 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm, kicsi hűlés után megfordítom.

Forrás: http://piszke.blogspot.com/2011/11/fuszeres-bananos-forditott-suti.html

Banános-körtés papucs

A banános körteleves maradékából:

Hozzávalók:
gyümölcs a banános körtelevesből, kevés levessel
vaníliás pudingpor
leveles tészta

Elkészítés:
A gyümölcsöt összetöröm nagyjából villával, felforralom és vaníliás pudinggal összefőzöm.
A négyzet alakú leveles tésztára kis halmokat teszek, a két sarkát felül összezárom.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm.

Banános körteleves

Hozzávalók: 

80 dkg körte

2 banán

2 ek cukor

1 kis pohár joghurt

1 ek vaníliás pudingpor

citromlé

szegfűszeg

fahéj

Elkészítés: 

A körtét meghámozzuk és felszeleteljük. 1 l vízben feltesszük főzni a szegfűszeggel, fahéjjal és a cukorral.

Amikor majdnem puha, beletesszük a felszeletelt banánt.

Ha megpuhult, a joghurtban elkeverjük a pudingport és a levessel óvatosan elegyítjük és 2-3 percig forraljuk.

Citromlével lehet savanyítani. 

Melegen és hidegen is fogyasztható, tejszínhabbal tálaljuk.

Banános-csokis és szedres-fehércsokis süti

Livnél találtam a banános-csokis receptet, aztán rögtön tovább is fejlesztettem szedres-fehércsokis változattá is.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

2 érett banán/10 dkg szeder (nálam fagyasztott)

3 ek natúr vajkrém

2 ek cukor

fahéj a banános változathoz

csoki/fehércsoki

Elkészítés:

A banánt/szedret összetöröm villával, hozzáadagolom a vajkrémet, cukrot, esetleg fahéjat, jól összekeverem és a tésztára simítom. 

Kis darabokra vágott csokival megszórom.

200 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Ha kihűlt, lehet szeletelni.

(Az enyém jó lapos lett a sok "feltét" miatt.)