www.konyhalal.cafeblog.hu

Október 1-től elköltöztetem a blogomat a www.konyhalal.cafeblog.hu címre. Már működik az oldal, lehet nézelődni, az összes eddigi bejegyzés és hozzászólás átkerült.
Elsejétől ez a blog le lesz zárva, de ha mindent jól csinálok, akkor ha a blogspot-os linkekről átirányít a cafeblog-os oldalra. Sajnos csak a főoldalra, de a blogos keresővel hamar rá lehet bukkanni mindenre.

A sütik és a Madárka jönnek velem, remélem, Ti is követni fogtok! :)

Bugatsa

A görög sütik világa nem merül ki a baklavában, bár sajnos én is csak azt kóstoltam, mikor Görögországban jártam. Viszont készítettem már lemonopitát, most pedig véletlenül akadtam a bugatsa receptjére.

Az étel Macedóniából származik, főként Görögország északi régióiban népszerű, de Krétán is sok erre "szakosodott" cukrászda található (én sajnos egyre sem figyeltem fel...). Eredeti receptje szerint phyllo tésztából készül, ami egy hajszálvékonyra nyújtott tészta, ennek a tölteléke búzadara, de léteznek sós, sajtos vagy húsos változatok is.

Természetesen bugatsa-témában is született Guiness-rekord, 2008-ban Serres városában 250 kg-os, 20 m hosszú, 60 cm vastag bugatsát sütött összesen 40 ember. 

Én ezt nem akartam túlszárnyalni, maradtam a sima tepsis méretnél :)

Hozzávalók:
1 cs leveles tészta
1 l tej
2 dl cukor
2 dl búzadara
4 ek vaj
1 vanília kikapart belseje
a tetejére:
fahér
porcukor

Elkészítés:
A leveles tésztát kinyújtjuk. Az egyik felét a sütőpapíros vagy kivajazott tepsi aljára fektetjük.
A tejet és cukrot felforraljuk, beleszórjuk a búzadarát és addig kevergetjük, amíg sűrű nem lesz.
Kicsit hűlni hagyjuk, közben belekeverjük a vajat és a vaníliát.
A leveles tésztára öntjük, elsimítjuk, majd befedjük a másik fele tésztával.
200 °C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
Megszórjuk porcukorral és fahéjjal és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Sütipecséttel elvileg az egész felület feliratos volt, de sütés után sajnos csak néhány helyen látszott.

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/bugatsa

Őszi sütiválogatás

Bár tőlem aztán bármilyen fajta süti jöhet bármikor, azért mégis vannak olyanok, amiknek megvan a maguk "szezonja". Íme egy őszi sütikollekció. Jó étvágyat kívánok! :)

Marcipános almatorta

Almás-fahéjas csiga

Szőlős-marcipános pite

Sütőtökös-almás kekszes

Narancsos sütőtöktorta

Sütőtökgolyó

Márványos pavlova szilva curddel

Banános körteleves

Gesztenyés sajttorta

Gesztenyés-mandulás brownie

Karamellás-diós golyó

Rumosdiótorta

Konyhalál Facebook oldal: itt :)

Csokis pilletorta

Bár a neve és mások képei alapján sokkal könnyedebb tésztára számítottam, inkább a Sport szeletre emlékeztető "dolog" sült ki belőle :) Jó kis tömény csokiíz. Én rontottam el valamit vagy tényleg ilyennek kell lennie? Bár a rontás elég rosszul hangzik, mert azért egy kis rummal tökéletes Sport szelet íz született volna :)
Update: Megnyugtattak, ennek ilyennek kell lennie :) A "pille" megnevezés nem tészta könnyedségére, hanem a liszt nélküliségére utal :)

Hozzávalók:
22,5 dkg étcsoki
22,5 dkg vaj
10 dkg cukor
1,25 dl habtejszín
4 tojás

Elkészítés:
A csokit, vajat, cukrot és tejszínt gőz felett összeolvasztjuk.
A tojásokat habosra keverjük, majd a csokit hozzácsorgatjuk és simára keverjük.
Sütőpapíros formába öntjük és 170 %C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.
Én kekszes gesztenyegolyókkal díszítettem, de eredetileg 1 dl felforralt tejszínbe beleolvasztott 12 dkg csokival lehetne bevonni, majd tejszínhabbal tálalni. 

Forrás: http://teller-cake.blogspot.hu/2013/04/csokolades-pilletorta-egy-falat.html

Gesztenyés krémes sütés nélkül - Blogkóstoló 11. forduló

A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonyi szerepe Dinához került, ebben a körben 49-en jelentkeztünk  egymás blogjának kipróbálására, arról egy recept elkészítésére. Nekem Tortafüggő Marisz lett a párom, akinek nagyon örültem, rengeteg édesség található nála, nem volt nehéz választani. Gesztenyéset szerettem volna, így találtam rá a Gesztenyés krémes receptjére.

Hozzávalók:
az alaphoz:
50 dkg gesztenyemassza
25 dkg darált keksz
5 dkg vaj
5 ek tej
2 ek rum
a krémekhez:
16 dkg főzős vaníliás pudingpor
12 dl tej
20 dkg cukor
25 dkg vaj
+ a kakaós részhez 2 ek kakaópor
(itt én kicsit csaltam, Marisz külön vaníliás és csokis pudingporból készítette a rétegeket, én a vaníliás felébe kevertem kakaóport)
a tetejére mehet (én ezt kihagytam, helyette kakaóporral szórtam meg):
2,5 dl habtejszín
1 ek porcukor
1 kis zacskó habfixáló

Elkészítés:
Az alap hozzávalóit összegyúrjuk és egy folpackkal bélelt 25x25 cm-es formába nyomkodjuk, majd hűtőbe rakjuk.
A pudingot a szokásos módon megfőzzük, feléhez hozzáadjuk a kakaót, majd a kétféle krémhez hideg vaj felét-felét hozzákeverjük és habverővel jól kihabosítjuk.
Rákenjük a gesztenyés alapra először a vaníliás, majd a csokis/kakaós réteget.
Hűtőbe tesszük pár órára.
A habot felverjük és rákenjük a csokis rétegre.

Gesztenyés-meggyes kekszes krémes

Tovább bővítettem a kekszes krémes repertoáromat, az eddigi vaníliás-kakaós, sárgabarackos és kókuszos után itt a gesztenyés, némi meggyel :)

Hozzávalók:

kb. 30 dkg négyzet alakú háztartási keksz

1,5 cs vaníliás pudingpor

2 tojás

7 ek cukor

1 ek liszt

12,5 dkg margarin

7 dl tej

fél cs zselatin
6-7 dkg kókuszreszelék
25 dkg gesztenyepüré

Elkészítés:

A pudingport, zselatint, tojássárgáját, cukrot és lisztet kevés tejjel csomómentesre keverek, majd hozzáadva a többi tejet sűrűre főzöm. 

A tűzről levéve, ameddig még forró, belekeverem a margarint, majd a lereszelt gesztenyemasszát, végül a tojások kemény habbá vert fehérjét.

Egy tepsi aljába egymás mellé rakjuk a kekszeket és rákanalazzuk a krémet (ne öntsük, mert feljöhet a keksz), közben beledobáljuk a meggyszemeket , majd nagyjából elsimítva a krémet, a tetejét is kirakjuk kekszekkel.

Hűtőbe rakva 1 nap múlva megpuhul a keksz és a kekszek szélei mentén szeletelhető.

A krém állaga olyasmi, mint a cukrászdai krémesnek.
Kisebb méretű tepsihez elegendő ez a mennyiség, egy gáztepsihez kb. a duplája kell.

Mascarponés gesztenyetorta sütés nélkül

Nagyon egyszerűen elkészíthető gesztenyetorta Katucitól, sütés nélkül, nálam meggyörvényekkel.

Hozzávalók (kb 18 cm-es formához):
100 g (Győri Édes) keksz
50 g olvasztott vaj
10 g cukrozatlan kakaópor
500 g gesztenyemassza (nálam cukrozott)
250 g mascarpone
egy marék meggy

Elkészítés:
A kekszet ledaráljuk és összedolgozzuk az olvasztott vajjal és a kakaóporral. A forma aljába nyomkodjuk.
A gesztenyemasszát a mascarponéval kikeverjük. (Ha nem cukrozott a gesztenyemassza, akkor kb. 10 dkg cukrot tegyünk bele.) A meggyet tegyük bele, egyet-kettőt keverjük rajta, így örvények maradnak a gesztenyés krémben, majd egyengessük el a kekszes rétegen.
Néhány óra hűtés után fogyasztható.

Hagymás sajtfánk

"Kicsit" bejött nekem a sajtfánk :) A "sima" és a diós után itt a hagymás :)
Egy nagy fej hagymát felkockáztam, megpirítottam és a már kész sima sajtfánk tésztájához kevertem, ezután ugyanúgy sütőpapíros tepsire halmoztam és megsütöttem.

A Goldenblog blogversenyen az életmód kategóriában a 323 nevező közül 223. lettem, ami azt jelenti, hogy kerek 100 hellyel megelőztem az utolsót :) Köszönöm szépen mindenkinek a szavazatokat, szerintem jó eredmény :)

Kis örömködés :)

A Magyar Instagram Közösség a 2013-as gasztronómia fotópályázatán a fenti 3 képemet díjazta :)

És a Konyhalál Facebook oldalán már 1000-en vagyunk! :)

Fahéjas csiga süti - cinnamon roll cake

Amikor Dinánál megláttam a cinnamon roll cake receptjét, rögtön tudtam, hogy ez nekem kell, pedig teljesen másfél sütit keresgéltem, de szó szerint "ezt dobta a gép" :)
Hát, van benne "anyag" bőven, liszt, cukor, vaj, nem egy fogyókúrás édesség, de nagyon finom és az az átható fahéjillat, ami terjeng már sütés közben a lakásban ... :)

Hozzávalók:
(1 bögre = 2,5 dl)
tésztához:
3 bögre liszt
fél tk só
1 bögre cukor
1 cs sütőpor (10 g)
1,5 bögre tej
2 tojás
1 cs vaníliás cukor
fél bögre olvasztott vaj (kb 10 dkg)
fahéjas részhez:
1 bögre lágy vaj
1 bögre cukor (barna)
2 ek liszt
1 ek fahéj
mázhoz: (Dina ezt az adagot felezte, én is így tettem)
1 bögre porcukor
2,5 ek tej
1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:
tészta:
A száraz hozzávalókat és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverjük, majd az egészet egybe.
Kivajazott tepsibe öntjük.
fahéjas rész:
Összekeverjük a hozzávalókat is kis halmokban rádobáljuk a tésztára.
Egy késsel "örvényeket" húzunk a fahéjas "cuccból", így kicsit márványos hatású lesz a tészta. Azt hiszem, lehet bátrabban is csinálni, mint én, úgy a tészta rész jobban összekeveredik a fahéjassal.
170 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl!
máz:
Összekeverjük a hozzávalókat és a még forró tésztára locsoljuk.
Amikor megköt, lehet szeletelni.
Próbáljátok ki langyosan is, nekem egy sor rögtön "elillant" a tepsiből így ... aztán mozdulni sem tudtam :D

                                                         folyamatábra :)

 amikor a felkelő nap fénye megcsillan a Madárka csőrén ... :D - hajnali photoshooting :)