2. blogszülinap és a madarak :)

http://pinterest.com/pin/560064903629951223/

Nahát, már két éve sütögetek és írogatom a recepteket! :) Valami lehet február elején, ami evésre írásra készteti az embereket, többen is most ünneplik első vagy második blogszülinapjukat ... :)
Nagyon örülök neki és köszönöm, hogy egyre többen vagytok kíváncsiak itt a blogon a receptekre, illetve a Facebookon a mindenféle inspiráló, érdekes, ötletes másoktól származó sütikre, ételekre vagyis ezek fotóira. Köszönöm az érdeklődést, a "rendszeres olvasást", a kommenteket, a lájkokat, egyesével mind nagy örömet okoz!

Az egyértelműen kiderült, hogy a blog sztárja a kismadár! :) Tulajdonképpen vele indult a blog ötlete is, az első sütim, amit fényképeztem, a citromos smiley volt, amit annyira imádnivalónak találtam (hehe :D), hogy muszáj volt megörökíteni és valahogy ott volt a közelben, rákerült a képre tovább fokozva a cukiságot :D, így kezdődött a celebsége :) Ha már megörökítettem, persze kikerült a facebookra is, aztán pár másik fotó után jött a gondolat, hogy ebből már lehetne egy receptgyűjtemény is ... Ő egyébként egy kiwimadár.

http://pinterest.com/pin/182044009909524554/

Úgy tűnik, egyfajta védjeggyé vált, a fotókról nem hiányozhat, mert különben a "rajongói" hiányolják :) Már dublőrre is szüksége volt! :)

Éppen ezért úgy gondoltam, hogy a blogszülinap alkalmából összegyűjtök néhány - nekem nagyon tetsző - madaras édességet/ételt.

http://pinterest.com/pin/115475177915486054/

http://pinterest.com/pin/492792384196059164/

http://pinterest.com/pin/559009372467154216/

http://www.pintsizedbaker.com/

http://www.pintsizedbaker.com/

http://www.thejoysofboys.com/

http://www.facebook.com/pages/meGASTROmania/193569717339562

http://www.facebook.com/KitchenFunWithMy3Sons

http://www.annathered.com/wp-content/gallery/bento2a/091-nest.jpg

http://creative-food.blogspot.hu/2012/04/baby-chick-chocolates.html

Nálam is készült már néhány madaras süti:

Ostyalapos süti avagy a csirketorta

Mézeskalács madár

Bagoly a muffin-állatkertben

Az első blogszülinap alkalmából olyan receptekből készítettem válogatást, amelyeket valamiért kevesebben néztetek meg, én viszont mindenkinek ajánlom, mert nekem nagy kedvenceim.

Pink csíkos baumkuchen - vagy valami olyasmi

A baumkuchenre - magyarul fa(törzs) sütemény - a neten keresgélve bukkantam, egyből megtetszett az "anyagában" csíkozottzága. 
Persze az eredeti nem ilyen, hanem egyszínű, a fatörzs évgyűrűire emlékeztető mintájú.
Hasonlóan készül, mint a kürtőskalács, vagyis a tésztát egy hengerre viszik fel, amit forgatnak - hagyományosan szabad tűzön. De itt  a folyós tésztát rétegenként viszik fel, amikor megsült egy réteg, jöhet a következő. A végeredmény egy minimum 10 rétegből álló üreges sütemény, melynek tömege elérheti a 2-5 kg-ot is. Ezt aztán trapéz formájú darabokra szabdalják.
A Mindmegette oldalán ugyanez a süti tepsiben lett megsütve, de így is nagyon szépen látszottak a kiegyenesített év"gyűrűk". Itt jutott eszembe, hogy az enyém lehetne színes csíkos és szerintem tényleg nagyon jól mutat az élénk színekkel.

Hozzávalók (20x20 cm-es tepsihez):
6 dkg rétesliszt
6 dkg kukoricakeményítő
8 dkg porcukor
4 db nagyméretű tojás
1 db vaníliarúd kikapart magjai
1 narancs reszelt héja
1 csipet só
ételfesték
lekvár a két tésztaréteg összetapasztásához (én narancslekvárt használtam)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 220 °C-ra.
A vajat felolvasztom és hűlni hagyom.
A tojásfehérjékből kemény habot verek.
A cukrot, sót, vajat, vaníliát, narancshéjat robotgéppel alaposan összekeverem, majd hozzáadom egyesével a tojássárgákat.
Belekeverem a lisztet, végül óvatosan a tojásfehérje habot.
Én itt kettéválasztottam a tésztát, az egyik felébe tettem ételfestéket.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntök az egyik masszából. Annyi kell, hogy éppenhogy el lehessen simítani egyenletesen. 4 percbe sütőbe tesszük, utána jöhet a következő (másik színű) réteg szintén 4 percre és így tovább, amíg el nem fogy. Ez a mennyiség 6-7 rétegre elegendő.
Figyeljünk arra, hogy egyforma mennyiségeket tegyünk egy-egy sütéskor a tepsibe, érdemes kanállal/merőkanállal méricskélni.
Ha kész van, keresztben kettévágom a tésztát, az egyik tetejét megkenem lekvárral, majd ráteszem a másikat. Sütőpapír fölé nehezéket (könyvet) rakok és így összepréselem a rétegeket.
Darabokra vágom és bevonom olvasztott csokival vagy marcipánnal. Mivel kissé száraznak éreztem, előtte narancslébe mártogattam a szeleteket.
Nem bonyolult süti ez, csak ott kell lenni mellette, hogy rakosgassuk az újabb adag tésztákat a tepsibe.

A széléről "leeső" tésztából és némi marcipánból pink golyók is készültek, amiket mákba terveztem belehempergetni, mert milyen jól mutatna a pink-fekete, de sajnos nem volt otthon, így maradt a kakaó.

Konyhalál Facebook oldal: itt :)

Tejfölös csodabogár + Blogkóstoló 7. forduló

A Blogkóstoló 7. fordulóján társamul Veát kaptam, akinek eddig még nem jártam a blogján. A tejfölös csodabogár receptjén akadt meg a szemem, mert olyan szép színes :) Persze az enyém lehetett volna még színesebb is, na de majd legközelebb ... :) Annyit változtattam, hogy reszeltem bele narancshéjat, így az egésznek enyhe narancsíze lett.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
30 dkg cukor
1 nagy doboz tejföl (375 g)
2 tojás
1 cs sütőpor
10 dkg tortadara (én színesből csináltam - és kicsit kevesebből, mert sütés előtt már nagyon színesnek tűnt, de sütéskor "eltűnnek" egyes színek -, de lehet csokisból is)
3 narancs reszelt héja

Elkészítés:
A tojásokat kikeverem a cukorral, majd a tejföllel.
Hozzáadom a liszt és sütőpor keverékét, végül a tortadarát és a reszelt narancshéjat.
Sütőpapíros tepsibe öntöm - én a tetejére is szórtam tortadarát - és 180 °C-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt kisütöm.
Langyosra hűlve lehet szeletelni.

csokifondübe is mártogattuk

Gesztenyés-mandulás brownie

Flóra hirdetett játékot a 2. blogszülinapja alkalmából, mivel nagy browniemágus, így browniet kellett sütni az ő vagy más receptje alapján. Az ő "alap" brownie receptjét használtam, hozzátéve némi gesztenyét és mandulát (levéve némi cukrot), hmmm, így sem lett rossz ... :) (Megjegyzem, nekem Flórától a hamis marcipán az abszolút kedvenc, igen sokféle formában használtam már.)

Hozzávalók:
190 g vaj
190 g étcsoki
3 tojás
1 cs vaníliáscukor
170 g cukor
110 g liszt
1 kk só
250 g cukrozott gesztenyemassza
1 marék szeletelt mandula

Elkészítés:
A vajat és a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
A kihűlt csokis masszát a tojáshoz adjuk, hozzákeverjük a lisztet és a sót is.
Belekeverjük a gesztenyemasszát és a mandulát is.
180 °C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt kisütjük.

                                                        
                                           kitört az orange curd vulkán! :)

Flóra receptjét módosítva készült korábban a konyakmeggyes brownie is.

Orange curd (angol narancskrém)

Hozzávalók:
2 közepes narancs
15 dkg cukor
5,5 dkg vaj
3 tojás

Elkészítés:
A narancsok héját lereszeljük, levüket kicsavarjuk, hozzáadjuk a vajat és a cukrot, majd addig melegítjük, míg a vaj és a cukor elolvad. Ezt elvileg gőz felett kellene csinálni, én csak simán melegítettem a tűzhelyen. Félretesszük hűlni.
Ha kihűlt, kézi habverővel belekeverjük a tojásokat. Kis lángon elkezdjük főzni, folyamatosan kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik (kb 12-15 perc).
Kb. 1 hétig eláll a hűtőben.
Lehet bonbon- vagy keksztöltelék, süteményhez öntet vagy csak úgy magában is gyorsan elfogy :)

Forrás: http://www.csakapuffin.hu/2010/03/orange-curd.html

Kókuszcsók

A hóesésre való tekintettel itt van pár hógolyó - kókuszból :)

Hozzávalók:
20-22 dkg kókuszreszelék
175 g cukrozott sűrített tej
45 g liszt
1 csipet só
1 kiskanál vaníliaesszencia (ez nálam kimaradt)

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, kis pogácsákat csippentünk belőle, amiket sűtőpapíros tepsibe tesszük..
180 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Forrás: http://www.mindmegette.hu/kokusz-csok.recept

"Narancslekvár" almából (és némi narancsból)

A Nosaltyn találtam ezt a jó kis narancsíz receptet, meglepő volt, hogy alig kell hozzá narancs, ellenben alma annál több. El is készült karácsonyi ajándékként. Teljesen narancsíze van, az almát nem lehet érezni.

Hozzávalók:
2 kg alma
30-35 dkg narancs (kb 2 db közepes méretű)
20-50 dkg cukor (ki mennyire édesen szereti)
0,5 l víz

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, feldaraboljuk, rászórunk 20 dkg cukrot és felöntjük 2 dl vízzel.
A narancsokat meghámozzuk, kifilézzük és kis darabokra vágjuk és a kicsurgott levével együtt az almához adjuk.
A héjról a fehér részeket távolítsuk el és a narancsszinu reszt daraboljuk kis kockákra. Ezeket 3 dl vízben felforraljuk, majd forrás után kisebb lángon tovább főzzük kb. 15 percig. Főzőlével együtt az almához adjuk.
Odatesszük az egészet főzni, amíg az almadarabok szét nem főnek (30-40 perc).
Ha úgy érezzük, tehetünk bele még cukrot, alma savanyúságától, egyéni ízléstől függően.
Ha rottyant egyet a hozzáadott cukorral, akkor az egészet botmixerrel pürésítjük.
Még forrón üvegekbe töltjük és 1-2 napra száraz dunsztba tesszük.

napsütés az üvegben

Banános bonbon és az első bonbonozás esete

A Chefparade Csokiműhely látogatásunk után Nóri barátnőmmel úgy gondoltuk, hogy itt az ideje kipróbálni, hogy milyen jól is megy nekünk egyedül a bonbonkészítés :) A tanfolyamon mártott bonbonokat készítettünk, most is ilyet választottunk, a tölteléke banános lett.

Hozzávalók (kb. 25 bonbonhoz):
2 közepes méretű érettebb banán
kb 15 dkg darált keksz
1 citrom reszelt héja
250 g étcsoki

Elkészítés:
A banánokat villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és annyi darált kekszet, hogy kézzel golyókat tudjunk belőle formázni.

az elvegyülés mestere - madár a meztelen bonbonok között

A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Ügyelni kell arra, hogy ne kerülhessen víz vagy vízgőz a csokiba (ezt egy következő ponton jól elrontottuk ...). A csoki hőmérséklete kb. 40-46 °C legyen, nem szabad túlmelegíteni. Ezt legkönnyebben maghőmérővel lehet ellenőrizni, ami nekünk nem volt, így azt kell figyelni, hogy a lábas alatt levő víz ne bugyogjon, forrjon. Lehet mikróban is olvasztani, alacsony hőfokon, pár másodpercenként megkevergetve a csokit.

Ezután következhet a temperálás. Erre azért van szükség, mert a melegítéssel a csoki összetevői (cukor, kakaó-szárazanyag, kakaóvaj) különválnak egymástól, a kristályszerkezet megbomlik, a csoki pedig végül matt felületű lesz. A temperálással visszaállítjuk a tökéletes kristályszerkezetet, a csoki szép fényes és roppanós lesz.
A csokit kiöntjük egy sima felületű, hűvös - ideális esetben - márványlapra (a miénk csak márványMINTÁS volt :D) és két lapát vagy spakli és kenőkés (mi habkártyákkal csináltuk) segítségével elkezdjük szétteríteni, majd összeterelni a csokit addig, amíg el nem érni a kb. 31-32 °C-os hőmérsékletet. A tanfolyamon azt tanultuk, hogy érintsük a csokit ujjunkkal az ajkunkhoz, ha nem érezzük melegebbnek a csokit, mint a szánkat, akkor jó.

támadááááááás!

Ezután próbáljuk meg a csokit egy kisebb átmérőjű edénybe visszaterelni, hogy minél könnyebben, mélyebbre tudjuk mártogatni a golyókat.. Legközelebb meleg vízbe fogjuk állítani, hogy melegen tartsuk, bár ennél a mennyiségnél sikerült gyorsan - visszaszilárdulás előtt - végigmártogatnunk.

keresd a hibát! :) 1 golyó mínusz :)

Sütőpapíros tálcára szedjük a bonbonjainkat. (Volt egy néhány, amit sima tányérra raktunk, de Ti ne tegyétek, végleg összenőttek ...)
Gyorsan megszórjuk a tetejét színes szórócukrokkal, cukordíszekkel, kókusszal.

A maradék csokival a most kapott cicás szilikonos bonbonformát megtöltöttük. Itt követtük el azt a hibát, hogy maradt a formában néhány csepp víz és a bonbonok széle csúnya, eltérő színű lett. Tanulság, hogy teljesen száraz formát lehet csak használni. Persze mondták a tanfolyamon, hogy a víz a csoki ellensége, de ez csak utólag jutott eszünkben ...

Hűvös helyre tesszük őket.
Amíg várunk, megkínáljuk segítőnket pálinkával :D

Aztán büszkén pózolunk a kész bonbonjainkkal :D

Konyhalál Facebook oldal: itt :)

Az elméleti tudnivalókat a Praliné Paradicsom és Gasztromankó oldalakról vettem át.

Kandírozott narancshéj

Hozzávalók:
narancshéj
cukor

Elkészítés:
A narancshéjat jó alaposan lesikáljuk, majd felszeleteljük.
Feltesszük annyi vízben főni, ami épp ellepi, forraljuk kb. 1 percig, majd vizet cserélünk, újra forraljuk és ezt megismételjük négyszer. Elég gyorsan megvan, én 2 edénnyel dolgoztam, egyikből raktam át a másikba a héjakat egy szűrőkanállal.
Ha megvan, a vizet leöntjük róla.
Hozzáadunk annyi cukrot, mint a héj súlya és felöltjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Addig főzzük, amíg a cukorszirup jól besűrűsödik és a nagyja elfő és a narancshéjak áttetszővé kezdenek válni.
Ekkor a héjakat leszűrjük és kristálycukorba forgatjuk.
Egy tálcára rakva pár nap alatt kiszárítjuk. Fűtőtest felett nekem kb. 2 nap alatt megszáradt. (Közben az éjjel tálcástul bungee jumpingoltak is ... :D)

Felhasználási javaslat (ha nem eszitek meg az egészet magában, mint én most):
Fehér ostyaszelet kókuszos-kandírozott narancsos töltelékkel
Csokis pöfeteg kandírozott narancsos töltelékkel
Narancsos csokilekvár
Színes piskótatekercs marcipános-narancsos töltelékkel

Kandírozott sárgarépa recept itt :)

Forrás: http://ildinyo.blogspot.hu/2012/11/kandirozott-narancshej-gyomber-es.html?m=1

Marcipánburgonya 2013-ra hamis marcipánból

A színes piskótatekercs töltelékéből maradt egy kicsi, így némi porcukor hozzáadásával (hogy formázhatóbb legyen) és kakaóporba forgatva készült néhány "marcipánburgonya". Betűnyomdával 2013-as feliratot kapott ez is.
A hamis marcipán receptje megtalálható itt :)
Mindenkinek ajánlom kipróbálásra ezt a fajta hamis marcipánt (töltelékként, bevonatként, figurakészítésre is), a kóstolók addig nem jöttek rá, hogy nem igazi, amíg nem mondtam ... :)